• Vleesovenschotel – een eenpansgerecht uit de oven
• vegetarische pasta met groenten
• Shakshouka
• tofu-noedels

Een eenpansmenu, dus een volledige maaltijd die volledig in slechts één gerecht wordt bereid, is niet alleen tijdbesparend, minder afwas en een idee voor een voedzame en gemakkelijk te bereiden maaltijd. Het betekent ook minder water- en stroomverbruik en dus een economisch en ecologisch gerecht. En het is perfect als we het avondeten gewoon bereiden van wat we thuis hebben, zonder speciale ingrediënten voor het avondeten te hoeven kopen. Welke gerechten kunnen in één pan worden bereid zodat ze lekker, gezond en in de geest van Zero Waste zijn?

Vleesovenschotel – een eenpansgerecht uit de oven

• Portie elk gehakt (ca. 0,5 kg)
• alle groenten die we thuis hebben

Leg het gehakt in een met olie ingevette ovenschaal (zodat de ingrediënten niet aan de bodem blijven plakken). Breng op smaak met wat zout en peper en voeg uw favoriete kruiden toe (tijm, Provençaalse kruiden, oregano, evenals knoflook, mosterd en honing). Het gekruide vlees wordt bedekt met alle groenten die we thuis hebben of waar we zin in hebben. Dit kunnen aardappelen, wortelen, uien, erwten zijn, maar ook courgette of aubergine. Zet de voorbereide braadslee in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak ongeveer een uur. Na het uit de oven halen, terwijl het gerecht nog heet is, kunnen we het geheel bestrooien met geraspte kaas en is het avondeten klaar.

Pasta met groenten

• elke favoriete pasta (ca. 250 g)
• Tomatenpassata of tomaten uit blik
• Groenten: paprika, courgette, uien, knoflook, champignons of olijven, naar keuze
• Zout, peper en uw favoriete kruiden
• gele kaas, geraspt

Doe de in blokjes gesneden groenten in een ingevette braadpan en meng ze met noedels, tomaten uit blik of passata en kruiden. Bestrooi het geheel met geraspte kaas. Bak het gerecht op 180 °C totdat de groenten en noedels zacht zijn.

Shakshouka

• Tomaten ca. 0,5 kg (4 stuks)
• 4 eieren
• Olijfolie of een eetlepel geklaarde boter
• kleine ui
• Knoflook - 2 teentjes
• Kruiden: zout en peper, zoete paprika, Cayennepeper, komijn,
• Peterselie of koriander, bieslook

Knoflook, uien en gepelde tomaten worden in blokjes gesneden en in een pan met geklaarde boter en kruiden in hete olie gedaan. Wanneer de tomaten zacht zijn en beginnen te vallen, duw je kuiltjes erin en breek je de eieren erin. Dek het geheel af met een deksel en wacht ongeveer 3 minuten totdat het eiwit stolt en de dooier vloeibaar blijft. Bestrooi het afgewerkte gerecht met peterselie, koriander en bieslook. Wie wil, kan ook spinazieblaadjes toevoegen. Shakshouka kan naar eigen smaak worden aangepast, bijvoorbeeld door naast tomaten ook paprika of tuinbonen te gebruiken.

tofu-noedels

• pak spaghetti-noedels
• cherrytomaten, ongeveer 10 stuks
• kleine ui
• in blokjes gesneden gerookte tofu
• een handvol verse basilicumblaadjes
• een handvol gesneden olijven
• 2 gehakte teentjes knoflook
• Kruiden: zout, peper, oregano
• 2 eetlepels olie
• Glas water

Alle ingrediënten: noedels, gehalveerde cherrytomaten, tofu, gesnipperde ui, teentjes knoflook en olijven, evenals kruiden en olie worden met water overgoten. Het gerecht is klaar wanneer de noedels helemaal zacht zijn. Tot slot, als de noedels heet zijn, kunnen we nog wat geraspte kaas toevoegen en garneren met verse basilicum.