Volgens het verhaal begonnen shiitake-paddenstoelen hun culinaire reis aan het begin van onze jaartelling. In 199 overhandigde de Japanse Kyusuyu-stam de paddenstoel aan keizer Chuai. Latere onderzoeken hebben deze datum in twijfel getrokken, en tegenwoordig wordt aangenomen dat de wieg van deze paddenstoelen in China ligt, waar nog oudere documenten zijn gevonden die het gebruik van shiitake aantonen.

Waarschijnlijk komt de traditie van de Japanse scleroti-kweek uit het Middenrijk, die tijdens de regering van de Song-dynastie (960-1127 n.Chr.) werd ontwikkeld en tegenwoordig bijna wereldwijd bekend is. De culinaire en gezondheidsbevorderende eigenschappen maken het populair in zowel de grootste restaurants als in de thuiskeuken.

We hebben besloten 6 redenen te verzamelen die iedereen zullen overtuigen om exotische shiitake-paddenstoelen te proberen.

#1

Bij de Universiteit van Tohoku in Japan hebben wetenschappers shiitake-paddenstoelen onderzocht en aangetoond dat ze het cholesterolgehalte van VLDL en HDL in het bloed verlagen. Dit is uiterst waardevolle informatie voor mensen die worstelen met hartaandoeningen, trombose en atherosclerose. Vooral als ze op zoek zijn naar natuurlijke manieren om hun gezondheid te verbeteren.

#2

De afgelopen jaren hebben alleen maar openbaringen gebracht voor shiitake-paddenstoelen. Hoewel ze al duizenden jaren worden geconsumeerd en in de traditionele Chinese geneeskunde worden gebruikt, zijn ze pas recent opgenomen in het pantheon van producten die "superfoods" worden genoemd. Dit betekent dat ze aantoonbaar rijk zijn aan voedingsstoffen en een reeks gezondheidsvoordelen bieden. Ze ondersteunen de strijd tegen bepaalde vormen van kanker, versterken het immuunsysteem en het zenuwstelsel en hebben ook een positieve invloed op sterke botten.

#3

Aan de University of Florida werd een interessante studie uitgevoerd met vrijwilligers die in twee groepen werden verdeeld. Eén groep at op basis van shiitake-paddenstoelen, de andere groep kreeg dit ingrediënt niet in het menu. Het bleek dat mensen die paddenstoelen aten na een maand een hogere immuniteit hadden. Dit betekent dat shiitake-paddenstoelen het waard zijn om te eten wanneer verkoudheden en andere infecties worden bestreden die ons in het koudere seizoen treffen.

#4

Paddenstoelen zijn een zeer waardevolle bron van de meeste B-vitamines, ijzer en polysacchariden. Shiitake is ook rijk aan vetzuren die essentieel zijn voor een goede hersenfunctie.

#5

Shiitake zal een geweldige aanvulling zijn op een veganistisch en vegetarisch dieet. Het product van plantaardige oorsprong heeft een hoog eiwitgehalte en de eerder genoemde vetzuren, ijzer en B-vitamines. Het is de moeite waard om het etiket te lezen bij het kopen van paddenstoelen. Laten we controleren wat hun herkomst is en of ze een milieucertificaat hebben. Het is belangrijk dat de samenstelling geen vulstoffen of varkensgelatine bevat.

#6

Beta-glucanen zijn aanwezig in shiitake-paddenstoelen. Wat betekent dat? Beta-glucanen zorgen ervoor dat we lang een vol gevoel hebben. Hierdoor wordt de maaglediging vertraagd. Beta-glucaan is een onderdeel van de oplosbare fractie van vezels en heeft een kleverige eigenschap, en deze eigenschap verlengt de tijd die de inhoud nodig heeft om de dunne darm te bereiken. Een extra voordeel van beta-glucaan is dat het de eetlust onderdrukt en de strijd tegen obesitas kan ondersteunen. Dit komt doordat beta-glucanen de concentratie van cholecystokinine, een hormoon van het spijsverteringskanaal, na een maaltijd kunnen verlengen.

Shiitake-paddenstoelen worden al duizenden jaren gebruikt en hebben alleen maar heilzame eigenschappen. Bovendien zijn ze ook een geweldig product dat elke keuken opfleurt. Ze kunnen vrij worden gecombineerd met andere culinaire werelden. In het kader van de populaire fusionkeuken kunt u een heerlijk risotto op basis van paddenstoelen bereiden. Ze zijn een geweldige aanvulling op pasta, versterken de smaak van soepen of vis. En tegelijkertijd geven ze ons gezondheid.