INHOUD

• Lijst van Slow Food-producten
• Koken in Slow Food-stijl

Slow Food is een idee dat ons aanmoedigt om eten voorzichtig en zonder haast te vieren. Het liefst regionale, seizoensgebonden gerechten, traditioneel bereid. Zonder het gebruik van halffabrikaten en sterk bewerkte producten. Bij Slow Food is het belangrijk om plezier te hebben in het bereiden van gerechten en deze dan langzaam, alleen of met vrienden te genieten. Waar komt deze hele beweging vandaan en waartoe dient ze?

Niet iedereen weet dat Slow Food niet alleen een idee is, maar een volwaardige organisatie die momenteel 35 landen verbindt (inclusief Polen sinds 2002) en in de tweede helft van de jaren 80 werd opgericht door Carlo Petrini, een Italiaanse voedselcriticus. Met de oprichting van de Slow Food-beweging uitte Petrini zijn verzet tegen opkomende fastfoodrestaurants. De taak van de vereniging was en is het ondersteunen van regionale voedselproducenten en traditionele recepten.

Vandaag, bijna 40 jaar na het ontstaan van de Slow Food-beweging, waarin het leven steeds sneller gaat, krijgt deze gedachte nog meer betekenis. We haasten ons constant ergens naartoe: naar een vergadering, de bus, Pilates, om een kind van school te halen of naar een extra Engelse les. We bereiden onderweg slordige maaltijden en eten die ook slordig en gehaast. Het lijkt alsof we geen tijd hebben om met het hele gezin samen te zitten en in een rustig tempo te dineren. Slow Food bestelt en maakt ons bewust dat het tijdverspilling is om ongezond eten staand te eten en instantkoffie te drinken die echte aroma's mist. De bereide gerechten hoeven niet bijzonder verfijnd en geraffineerd te zijn, maar eenvoudig en smakelijk, zonder kunstmatige toevoegingen, conserveermiddelen en kleurstoffen.

Lijst van Slow Food-producten

De Slow Food-organisatie heeft een project opgezet genaamd "De Ark van de Smaak", met als doel een lijst samen te stellen van traditionele regionale producten met een originele smaak, die elders in de wereld uniek zijn en het risico lopen te verdwijnen door vergetelheid en de verspreiding en gemakkelijke toegang tot fastfood. Dit zijn producten zoals Engelse Cheddar-kaas uit Somerset, Marokkaanse arganolie  of Pu'er-thee uit de provincie Yunnan. Interessant is dat de lijst van Ark van de Smaak-producten veel, meer dan 50, traditionele lekkernijen uit Polen omvat. Hieronder onder andere:

• traditionele schapenkaas,
• Podhale schapenkaas,
• Bundz gerijpte schapenkaas,
• Mierenhoopcake bereid met Faworki,
• Met (mede),
• Sliwowitz,
• Poolse rode koe,
• ułęgalka perenboom,
• meerdere appelrassen (bijv. Sztetyna Czerwona),
• Rozenbloesemjam.

Koken in Slow Food-stijl

Slow Food koken is niets anders dan een terugkeer naar traditionele recepten en recepten van onze grootmoeders, natuurlijke producten zonder kunstmatige toevoegingen. Het idee is om de bereiding van de maaltijd te vieren en deze vervolgens te eten en ervan te genieten. Terwijl we een kant-en-klare, in plastic verpakte maaltijd in de magnetron zetten, hoeven we ons niet verplicht te voelen, maar Slow Food koken kan beginnen wanneer we verse, lokale en onbewerkte producten van een lokale boer op de markt kiezen. We moeten weten waar het voedsel vandaan komt dat op ons bord ligt. In plaats van bijvoorbeeld pizza uit de winkelkoelkast of een diepvriesproduct te eten, kies je liever voor natuurkaas, boereneieren, zelfgemaakte worsten en zelfgemaakte ingemaakte producten. Omdat het idee van langzaam koken het minst bewerkte voedsel is, is het de moeite waard om bij het bereiden van maaltijden enkele regels in acht te nemen:

• Producten thuis bereiden in plaats van kant-en-klaar te kopen. We kunnen bijvoorbeeld zelf brood of worst bakken,
• Vlees en vis is beter te bakken dan te braden in de pan,
• Stomen, waardoor groenten meer vitamines en mineralen behouden dan koken in water,
• Zelf conserven maken van seizoensgroenten en -fruit, bijvoorbeeld frambozensap, peren in azijn, ingelegde champignons of ingelegde komkommers.

Tegenwoordig wordt het idee van Slow Food verbonden met Slow Life, Slow Mode bereikt steeds meer mensen, ons huis en onze families. Bewust leven, gezonde voeding, zorg en het vieren van familiebanden, relaties met vrienden worden belangrijk voor ons. Slow Food sluit perfect aan bij het idee van Zero Waste en een ecologische levensstijl. Het ondersteunt niet alleen onze gezondheid en ons welzijn, maar ook onze planeet door traditionele en ecologische methoden van voedselproductie.