Inhoud:

• Mazurek met veganistische Kajmak-vulling
• Paas-marmertaart in een veganistische variant

Pasen is een tijd vol traditie, familiale warmte en natuurlijk heerlijk eten dat geliefden aan één tafel samenbrengt. Onder de vele traditionele gerechten die de kersttafels domineren, ontbreekt het niet aan diverse gebaksoorten – van cheesecake tot mazurkas, die een zoete afsluiting van het kerstdiner vormen. De laatste jaren kiezen echter steeds meer mensen ervoor om vegan te vieren en zoeken ze naar alternatieven voor klassieke recepten die de vreugde en overvloed van het paasontbijt op even smakelijke wijze weerspiegelen, zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong te gebruiken.

Vegan Pasen betekent niet per se het opgeven van tradities, integendeel – het kan een gelegenheid worden om nieuwe smaken te ontdekken en innovatieve recepten voor paastaarten te presenteren die niet alleen veganisten, maar alle gasten aan de paastafel zullen verrukken. De vindingrijkheid van vegan bakken met plantaardige alternatieven voor eieren, melk of boter opent de deur naar een wereld vol aromatische kruiden, ongebruikelijke ingrediënten en creatieve smaakcombinaties. Ontdek dus de inspiratie en recepten voor vegan paastaarten die zowel door hun uiterlijk als door hun unieke smaak zullen bekoren. Van klassieke paastaarten in een vegan variant tot innovatieve variaties van traditionele mazurkas – hier vindt iedereen iets naar zijn smaak. We nodigen u uit om samen te ontdekken hoe lekker en veelzijdig vegan Pasen kan zijn.

Mazurek met veganistische Kajmak-vulling

Vegan Mazurek, bereid zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong, doet qua smaak niet onder voor traditioneel bakken. De basis van dit dessert bestaat uit zanddeeg en een vegan variant van de Kajmak-vulling. Voor de bereiding heb je suiker, kokosmelk en kokosolie nodig:

Ingrediënten voor de taart:

• Kokosolie - 120 g,
• Poedersuiker - 60 g,
• Tarwebloem - 150 g,
• Aardappelzetmeel - 40 g,
• Water - 2 theelepels,
• Vanillesuiker - 1 theelepel,
• Snufje zout.

Ingrediënten voor Kajmak:

• Suiker - 180 g,
• Kokosmelk - 200 ml,
• Kokosolie - 40 g,
• Water - 50 ml,
• Snufje zout.

Stevige kokosolie met poedersuiker en vanillesuiker mengen. Meng dan tarwebloem, aardappelzetmeel en zout en voeg dit toe aan de eerder met suiker gemalen kokosolie. Voeg vervolgens 2 theelepels water toe aan het deeg, kneed het deeg en wikkel het na het kneden in folie en zet het 30 minuten in de koelkast om goed af te koelen. Nadat je het deeg uit de koelkast hebt gehaald, rol je het uit tussen twee vellen bakpapier en leg je het vervolgens in een bakvorm met een diameter van 24 cm. Prik de bodem van de taart in met een vork en zet hem 30 minuten in de vriezer.

Leg de bevroren taart in de oven en bak hem ongeveer 25 minuten op 190 °C tot hij goudbruin is. Laat de afgewerkte taart na het uit de oven halen volledig afkoelen. Suiker moet met water in een pan met dikke bodem worden gemengd en op middelhoog vuur worden verwarmd totdat het een karamelkleur krijgt. Roer de suiker hierbij echter niet. Voeg vervolgens kokosmelk en zout toe en verwarm het mengsel nog ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur totdat het licht indikt. Voeg dan kokosolie toe en roer alles glad. Breng de bereide veganistische Kajmak-vulling aan op de afgekoelde taartbodem. Je kunt het geheel versieren met je favoriete noten.

Paas-marmertaart in een veganistische variant

Een traditionele Babka, waarvan de bereiding niet veel moeite kost, is een uitstekende keuze voor de feestdagentafel. De cacaovariant smaakt niet alleen heerlijk, maar ziet er ook nog eens geweldig uit. Voor degenen die geen fan zijn van amandelaroma is het toevoegen van vanille- of citroenextract de ideale oplossing. Hoewel de Babka verrijkt kan worden met noten of gedroogd fruit, is hij op zich zo lekker dat je hem alleen met poedersuiker hoeft te bestrooien.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 2 kopjes,
• Suiker - 0,5 kopje,
• Favoriete plantaardige melk - 1 glas,
• Raapzaadolie - ¼ kopje,
• Bakpoeder - 1 theelepel,
• Zuiveringszout - 0,5 theelepel,
• Amandelextract - een paar druppels,
• Citroensap,
• een lepel cacao of johannesbrood.

Plantaardige melk mengen met het sap van een citroen en enkele minuten laten rusten. Bloem, bakpoeder, zuiveringszout en suiker in een kom doen en de ingrediënten mengen. Voeg dan olie en amandelaroma toe aan de melk en citroen, meng alles grondig en voeg de ingrediënten, zodra ze gemengd zijn, toe aan de droge ingrediënten en meng ze snel met een garde. Vet de cakevorm licht in met olie, bestrooi met bloem of paneermeel en doe ongeveer de helft van het voorbereide beslag (of iets meer) erin. Voeg aan het resterende beslag cacao of johannesbrood toe en roer voorzichtig met een houten stokje om een gemarmerd effect te creëren.

Schuif de cake op de een-na-laatste richel in de oven en bak ongeveer 40 minuten op 200 °C met de boven- en onderwarmte functie. Laat de cake na het bakken afkoelen, haal hem voorzichtig uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Zo bereide taart is een perfecte aanvulling op de kersttafel. Het verrukt iedereen die het proeft door zijn smaak en uiterlijk. Zoet, luchtig en zacht zal het bij veel familiebijeenkomsten zeker een van de favoriete gebakjes worden.

Pasen vieren zonder dierlijke producten hoeft geen concessies te doen aan kwaliteit of smaak. Of we nu kiezen voor de klassieke marmertaart of experimenteren met Mazurek in een vegan variant, deze gebakjes zullen de tijd met onze dierbaren zeker aangenamer maken en vreugde en tevredenheid brengen bij de keuze voor een bewuste en milieuvriendelijke optie.