Inhoud:

• Borsjt
• Hummus
• Salades

Traditie hoeft ons niet te domineren of te beperken. Als we geen vlees eten en liever plantaardig eten, kunnen we deze traditie zo aanpassen dat we op kerstavond heerlijke maaltijden en gevarieerde gerechten op tafel kunnen genieten. Je hoeft alleen maar naar inspirerende ideeën te zoeken en een beetje creativiteit en wilskracht te tonen. Mocht je echter in de laatste week te druk zijn met je verplichtingen, dan staan wij voor je klaar en vertellen we je welke lekkernijen zeker je aandacht waard zijn!

Borsjt

In groentebouillon gekookte borsjt is een geweldige oplossing die perfect past in de kersttraditie en letterlijk iedereen tevreden stelt – vooral vegetariërs. Het is echter de moeite waard om de smaak te variëren met eerder in de pan gebakken uien. Een andere interessante oplossing is om een zure toets toe te voegen, bijvoorbeeld appel. Hierdoor wordt de borsjt onderscheidend, aromatisch en origineel. We kunnen het serveren met knoedels of gekookte bonen, maar het is ook uitstekend geschikt als verwarmende drank.

Hummus

Hummus is een klassieker in de vegetarische en veganistische keuken en mag daarom zeker niet ontbreken bij de kerstgerechten. Zeker omdat het niet alleen als een geweldige en bijzondere bijgerecht bij de lunch kan worden gegeten, maar ook als een heerlijk ontbijt en vullend diner. Een ander voordeel van hummus in je feestmenu is dat je het op verschillende manieren kunt kruiden, waardoor je verschillende, soms extreme smaken krijgt. Hummus kan bijvoorbeeld worden verrijkt met knoflook, gedroogde tomaten, geroosterde paprika of wortelen. Zo kunnen we experimenteren en de variant kiezen die onze smaakpapillen volledig tevreden stelt.

Salades

Een kerstsalade hoeft niet per se rijk te zijn aan calorieën, vet en... mayonaise of vis. In plaats van tonijn en veel mayonaise kunnen we ook kiezen voor een passende en meer plantaardige variant – je hoeft alleen maar je favoriete groenten en fruit toe te voegen en een saus te maken op basis van plantaardige olie en de door jou favoriete kruiden. Het hoeft niet saai te zijn en is zeker beter verteerbaar dan een klassieke salade met aardappelen, eieren of tonijn. Laten we zorgen voor variatie en mooie kleuren op ons bord!