• Hoe maak je vegetarische spiesjes

• Verfrissende salade in een doos - welk soort te bereiden?

• Lokale kaas meenemen

• Voorbereiding van vegetarische lavash

• Groenten meenemen voor een picknick

Voor ons liggen nog veel lange, warme dagen, zeker heeft ieder van ons wel een ander idee, maar ongeacht of je kiest voor een wandelreis of besluit te luieren op een deken in de schaduw van bomen, uiteindelijk zul je honger krijgen. Tijdens zomerse tochten neem ik graag een lichte winkelwagen mee met snacks die geschikt zijn voor alle vegetarische diëten. Bekijk welke vegetarische picknickgerechten je kunt inpakken en meenemen om samen buiten van te genieten.

Hoe maak je vegetarische spiesjes

Spiesjes associeer ik meestal met traditioneel grillen en het eerste waar ik aan denk is vlees met groenten. Laten we dit schadelijke cliché doorbreken! Rijg op een stok achtereenvolgens mozzarella balletjes, basilicumblaadjes en cherrytomaatjes. Besprenkel zacht met olijfolie, balsamicoazijn en bestrooi met zout. Buiten is de Caprese klaar!

Verfrissende salade in een doos - welk soort te bereiden?

Hoge temperaturen zorgen ervoor dat we in de zomer snel vocht verliezen. Denk eraan water te drinken, maar probeer ook vocht op andere manieren binnen te krijgen. Bijvoorbeeld watermeloen bestaat voor wel 92% uit water, daarom is het een genot om het te eten bij warm weer. Hoe kun je watermeloen anders gebruiken in vegetarische picknickmaaltijden? Probeer salades met een combinatie van watermeloen, feta en munt. De smaak van deze drie vrij bijzondere ingrediënten smelt samen met een dressing van limoensap en honing.

Lokale kaas meenemen

Een picknick is de perfecte gelegenheid om iets nieuws te proberen. Kijk rond op lokale markten en vraag vrienden welke kaas je in jouw regio kunt kopen. Vers en met liefde gemaakt, ten eerste proef je het duidelijk beter, ten tweede draagt de productie veel minder bij aan milieuschade - koop lokaal, dat vermindert de CO2-uitstoot. Denk eraan de kaas te beschermen tegen warmte. Pak zulke vegetarische picknick-snacks stevig in in dozen en een geïsoleerde tas met koelelementen of neem ze mee in je koelbox.

Voorbereiding van vegetarische lavash

Lavash is Armeens tarwebrood en vormt een interessante variatie op gewone sandwiches. Besmeer het brood met witte, romige verse kaas of voeg hummus toe, beleg met je favoriete groenten en komkommer, bijvoorbeeld komkommer, gebakken oesterzwammen of paddenstoelen, en verder wat je maar wilt. Als je geen tijd hebt om dit Armeense brood zelf te maken en er in jouw buurt geen winkels zijn waar je het kunt kopen, kun je het recept vervangen door in de handel verkrijgbare tortilla's of, minder verrassend maar eenvoudig en lekker, pannenkoeken.

Groenten meenemen voor een picknick

Bereid twee potten voor - één met in reepjes gesneden groenten, de andere voor de dip. Het beste kies je knapperige, langwerpige groenten zoals bleekselderij, wortel of groene paprika. Maak een dikke dip van yoghurt, bijvoorbeeld Griekse yoghurt. Voeg knoflook, verse dille of wat peterselie, citroensap, zout en peper toe. Als je de picknick van tevoren plant, laat dan de klassieke yoghurt-knoflooksaus een paar uur in de koelkast staan zodat alle smaken goed intrekken.

Daarnaast, naast het eten in de picknickmand, neem ook een vuilniszak of plastic zak mee. Denk eraan de natuur niet te verlaten met iets anders dan de afdruk van de deken op het gras.