Oleje a olivové oleje

Rastlinné a živočíšne tuky sú energeticky bohatou súčasťou našej každodennej stravy. Líšia sa predovšetkým v ich vplyve na ľudské telo.


Prvé sú kvôli svojmu blahodarnému účinku na obehový systém obzvlášť žiaduce – znižujú riziko infarktu. Stojí za zmienku, že len nerafinované, pri nízkych teplotách lisované oleje sú bohaté na esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú zodpovedné za ich zdravotné prínosy.

Správne zostavené menu by nemalo poskytovať viac ako 30 % energie získanej z tukov, zatiaľ čo živočíšne tuky by nemali prekročiť 10 %.

Rastlinné tuky sa získavajú z rôznych častí rastlín, napríklad zo semien (slnečnica), semien (tekvica), klíčkov (pšenica), dužiny (avokádo) a orechov (kokos). Rastlinné tuky zahŕňajú tekuté rastlinné oleje, olivový olej a rastlinné margaríny, ktoré vznikajú chemickým stužením olejov.

Upozorňujeme, že nie všetky tuky sú vhodné na varenie. Ľanový olej je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a mal by sa konzumovať za studena, teda nesmie sa zahrievať. Olivový olej, ktorý obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, môže byť použitý na krátkodobé tepelné spracovanie. Kokosový olej je naopak bohatý na nasýtené mastné kyseliny a môže sa v kuchyni používať na trvalé vyprážanie alebo pečenie.

V našom obchode nájdete široký výber rastlinných tukov, od tradičných a všeobecne známych ako slnečnicový olej alebo olivový olej až po zriedkavé, napríklad olej zo semien Sacha Inchi. Sortiment obchodu zahŕňa okrem iného oleje a oleje z kontrolovaného ekologického pestovania.

Rastlinné tuky v kozmetike

Pozoruhodné kozmetické vlastnosti rastlinných tukov boli objavené už v starom Egypte. Už vtedy sa oleje používali na ochranu pokožky pred stratou vlhkosti. Dodnes zohrávajú rastlinné oleje dôležitú úlohu pri kozmetických ošetreniach, či už v salónoch krásy alebo doma. Rastlinné tuky spevňujú telo, stimulujú regeneráciu pokožky a zabraňujú jej olupovaniu. Najobľúbenejším olejom používaným v kozmetike je arganový olej, o ktorom sa predpokladá, že má ochranné, antiseptické a vyhladzujúce vlastnosti.