Zinok

Zinok je chemický prvok, ktorý je ľudstvu známy už tisíce rokov. Vyskytuje sa v zemskej kôre, v mnohých potravinách a je tiež súčasťou ľudského tela. Vďaka možnosti legovania s inými kovmi sa používal na výrobu mosadze a mincí. Už v dávnej minulosti, v staroveku, začali ľudia rozpoznávať zdravotné prínosy zinku. Napríklad Egypťania používali masti na jeho báze, pretože verili, že urýchľuje hojenie rán. To však bolo až relatívne nedávno, keď v roku 1957 bolo potvrdené, že táto zložka sa podieľa na mnohých životných procesoch a je nevyhnutná pre ich hladký priebeh.


Vplyv zinku na ľudské telo

Mnohé doplnky stravy obsahujú zinok, pretože je jedným z najdôležitejších mikronutrientov v ľudskom tele. Podieľa sa na metabolizme sacharidov a bielkovín, podporuje imunitný systém a stimuluje ho v boji proti mikroorganizmom. Okrem toho má vplyv aj na vlasy, pokožku a nechty a zlepšuje ich stav. Keďže zinok pôsobí ako aktivátor mnohých enzýmov, je zodpovedný za metabolické procesy a bunkový cyklus. Podporou funkcie obehového systému má pozitívny vplyv na srdce.

Minimálny denný príjem zinku je 5 mg, pričom odporúča sa zabezpečiť príjem 15 až 20 mg denne. Nedostatok aj nadbytok tohto prvku v tele môžu mať nepríjemné a často zaťažujúce následky. Nedostatok vedie k pomalšiemu rastu u detí, spôsobuje zmeny na pokožke a zvyšuje lámavosť nechtov. Okrem toho môže spôsobiť poruchy chuti a problémy so zápachom. Nadbytok prvku, ktorý sa hromadí v obličkách a pečeni, môže prispieť k anémii. Treba tiež poznamenať, že príliš vysoký príjem zinku znižuje vstrebávanie železa, fosforu, medi a vápnika.

Prírodný výskyt zinku

Vitamíny a minerály z prírodných zdrojov, teda z potravy, sa vstrebávajú oveľa lepšie ako ich umelo získané náhrady. Zinok sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré konzumujete denne. Vyskytuje sa v živočíšnych aj rastlinných potravinách, avšak lepšie sa vstrebáva ten, ktorý je obsiahnutý v mäse. Skutočným bohatstvom na zinok je pečeň, najmä teľacie mäso, ako aj iné vnútornosti, ryby a ústrice.

Aj zelenina je bohatá na tento živinový prvok. Hliva ustricová a shiitake obsahujú zinok, 50 gramov z nich poskytuje takmer 5 % dennej potreby tohto prvku. Zinok sa nachádza aj v petržlenovej vňati, paradajkách, strukovinách, kapuste a cibuľe. Zabezpečujú ho aj obilninové výrobky, tmavá čokoláda a kakao. Tekvicové semienka, slnečnicové semienka, sezamové semienka, pšeničné otruby alebo mandle nielen obohacujú chuť šalátu alebo zvyšujú výživovú hodnotu kaše, ale tiež dopĺňajú nedostatok zinku v strave. Ovocie obsahuje len malé množstvo zinku, medzi také patria banány, pomaranče a jablká.

Príjem zinku

Zinok sa hlavne vstrebáva v tenkom čreve. Úroveň jeho absorpcie telom sa pohybuje na úrovni 10 až 40 %. Zinok obsiahnutý v mäsových výrobkoch je oveľa lepšie stráviteľný ako ten v zelenine. Je to spôsobené prítomnosťou fytovej kyseliny v zelenine. Táto zlúčenina sa netrávi, teda neposkytuje telu živiny a zároveň obmedzuje vstrebávanie mnohých minerálov. Hoci orechy, semená a strukoviny sú bohaté na zinok, môžu obsahovať veľké množstvo fytovej kyseliny, čo jednoznačne naznačuje ich nízku stráviteľnosť.

Zinok v tabletách

Nedostatočné množstvo zinku v strave sa prejavuje zhoršením stavu pokožky, vlasov, nechtov alebo poklesom imunity. Jednou z možností, ako doplniť jeho množstvo v tele, je použitie zinkových tabliet. Odporúča sa najmä ľuďom, ktorí musia zo svojej stravy vylúčiť potraviny obsahujúce zinok, a vegánom. Pri podozrení na nedostatok zinku je vhodné skontrolovať jeho koncentráciu v tele. Tablety však nie sú náhradou pestrej stravy, ktorá je základom zdravého života.