Xylitol 1 kg (Fínsko) - SANTINI

– má o 40 % menej kalórií ako cukor
– 1 gram je 2,4 kalórií
– glykemický index xylitolu je len 8
– znižuje pH v ústnej dutine
-zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele

Xylitol je zvyčajne brezový cukor, ale môže pochádzať aj z iných rastlinných produktov, napr. vyhral. Je to derivát xylózy, polyhydroxy alebo cukrový alkohol. Jeho štruktúra stimuluje receptory zodpovedné za sladkú chuť na jazyku.
Prirodzene sa vyskytuje v malinách, jahodách, slivkách a dokonca aj v karfiole. Fínsky xylitol je xylitol extrahovaný z brezy. Samotný výraz xylitol môže označovať iné ovocie a zeleninu. Potom sa najčastejšie vyrába z kukurice. V závislosti od produktu, z ktorého sa extrahuje, máme rôzne metódy extrakcie. Breza sa vyrába fermentáciou, ktorú vykonávajú baktérie a kvasinky. Naopak, ten z kukurice sa vyrába hydrolýzou biomasy.
V potravinách sa xylitol najčastejšie nachádza v žuvačkách a cukríkoch. Čoraz častejšie sa používa ako náhrada cukru v zdravých verziách cukroviniek a koláčov. Ideálne na sladenie kávy, čaju, smoothies, dezertov a zmrzliny. Je tepelne stabilný, takže cukor v receptoch ľahko nahradíme xylitolom.
Prítomnosť xylitolu v žuvačkách nie je náhoda. Pri konzumácii xylitolu nedochádza k jeho fermentácii baktériami a preto nevznikajú kyseliny, ktoré negatívne ovplyvňujú zubnú sklovinu. Okrem toho znižuje pH ústnej dutiny a zvyšuje produkciu slín, čo priaznivo vplýva na stav našich zubov. Xylitol tiež uľahčuje vstrebávanie vápnika, a preto sa oplatí zaradiť ho do stravy pre ľudí s nedostatkom. Má však nevýhodu, pri nadmernej konzumácii môže viesť k laxatívam, preto sa oplatí kontrolovať skonzumované množstvo počas dňa.Xylitol, ktorý vyzerá ako cukor a dokonca má aj podobnú sladkosť, je odlišný najmä z hľadiska kalórií . Jeho výhrevnosť je oveľa nižšia, dokonca až 40 %. 1 gram je len 2,4 kalórií. Jeho glykemický index je len 8, pre porovnanie: konvenčná sacharóza má IG = 70 a glukóza IG = 100. Výsledkom je, že xylitol nám nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak ako klasický cukor. Preto sa dobre hodí ako náhrada cukru pre ľudí, ktorí by mali zo stravy vylúčiť produkty s vysokým glykemickým indexom a nechcú sa zaobísť bez sladenia kávy, čaju či sladkých pochutín a koláčov.

ZUJMY
Naše telo si xylitol dokáže vyrobiť samo, k tomu dochádza v metabolizme pri trávení.
Nahradením cukru xylitolom v receptoch môžeme pridať rovnaké množstvo ako tradičného cukru, keďže jeho sladkosť je podobná.
V potravinách je uvedený pod symbolom E967.

ZLOŽENIE

100 % xylitol

VÝŽIVOVÁ HODNOTA NA 100 g
Výhrevnosť: 1004,16 kJ / 240 kcal
Tuky: 0 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 100 g
z toho cukry: 0 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 0 g

ODPORÚČANÉ PODMIENKY SKLADOVANIA
Skladujte na suchom mieste pri teplote do 25 stupňov Celzia.