Mald gurkmeja - 100g VIVIO

Mald gurkmeja är ett utmärkt tillskott till grytor, soppor och ris. Det framhäver också perfekt smaken av buljong, fjäderfä, fisk, skaldjur och olika sorters inläggningar.

Användning i köket:
• Från gurkmeja tillverkas ett färgämne som kallas kurkumin. Det används för att färga ris, pasta och inlagda grönsaker.
• Gurkmeja används för att krydda såser och fågelrätter.
• Kurkuma kan intressant nog kallas 'falsk saffran', noterade den berömde resanden Marco Polo. Kurkuma har en liknande färg som saffran och även om smaken är helt annorlunda, kan den framgångsrikt användas som ersättning.
För att öka biotillgängligheten av gurkmeja-curcumin rekommenderas det att lägga till det i maträtter i närvaro av peppar, eftersom piperin ökar dess biotillgänglighet. Du kan dock också lägga till det i cocktails och smoothies utan problem för att få en fantastisk färg. För att göra färgen mer intensiv bör gurkmejan eller curryn lätt fräsas i lite kokosolja eller smör.

Varför är gurkmeja hälsosam?

Egenskaperna hos gurkmeja som främjar hälsan kan tillskrivas de föreningar som finns i den, kallade curcuminoider. Den innehåller många värdefulla mineraler och vitaminer (B, E och K). Den har antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper, påverkar positivt immunsystemet och hjälper till att reglera utsöndringen av matsmältningsjuicer, vilket leder till en bättre ämnesomsättning. Dessutom påverkar den cirkulationssystemet och det neurologiska systemet. När den används externt hjälper den till att ljusa upp missfärgningar och har en positiv effekt på hårets kondition.