Xantangummi för livsmedel 1 kg AGNEX

BESKRIVNING

Xantangummi för livsmedel 100 g AGNEX

- Förtjockningsmedel
- Stabilisator
- Drivmedel

Xanthangummi är en mikrobiell polysackarid som erhålls genom fermentering av kolhydrater med Xanthomonas campestris-bakterier. Det är ett vitt eller gräddfärgat pulver eller granulat som inom livsmedelsindustrin kallas E415. Inom borrningsindustrin används det som en produkt som ökar lerans viskositet. Det är dock vanligast att det används i livsmedelsproduktion som jäsmedel och stabiliseringsmedel och som förtjockningsmedel. Det används mycket ofta vid framställning av glutenfria livsmedel. Det är mycket lättlösligt och sväller i närvaro av vatten och bildar en slurry. Som stabiliseringsmedel bevarar det livsmedlens smak och struktur. Som gelerings- och förtjockningsmedel används det oftast vid framställning av sylt, gelé, såser och andra desserter.

ZUSATZSTOFFE
Xanthangummi

FÖRVARING
Förvara i en tätt tillsluten behållare på en torr och sval plats.