• Хліб - основна інформація
• Види хліба
• Харчові властивості хліба

Хліб є основним продуктом харчування, який можна знайти майже в кожній оселі. Зазвичай ми їмо його в поєднанні з овочами, сиром і нарізкою, часто використовуємо як доповнення до різних страв. Одні намазують його маслом, інші – майонезом, а ще інші – сиром, але все більше уваги приділяється не лише смаку хліба, а й його харчовим властивостям.

Зростаючий інтерес до різних форм харчування та здорового способу життя також призвів до більшої свідомості щодо споживання хліба. Безглютеновий, цільнозерновий або житній хліб ми без проблем знайдемо у багатьох пекарнях, а також у невеликих місцевих магазинах і супермаркетах є великий вибір. Тож варто перевірити, що саме ми можемо обрати, адже існує так багато варіантів – тим більше, що не кожен хліб є корисним, хоча це важко визначити з першого погляду.

Хліб - основна інформація

Назва «хліб» стосується всіх виробів з води, борошна та солі, хоча зазвичай використовується як синонім слова «хліб». Варто зазначити, що перелічені інгредієнти можуть поєднуватися з різними видами добавок, такими як спеції, сухофрукти або зерна та насіння, наприклад, соняшника чи гарбуза. Середній хлібний батон містить п’ятдесят-шістдесят відсотків вуглеводів, а також значну кількість білків, жирів, клітковини, магнію, калію, фосфору та невеликі кількості амінокислот, натрію і кальцію. Хліб (особливо його кірка) також надзвичайно багатий на вітаміни, головним чином груп В і А.

Види хліба

Існує три основні види хліба: пшеничний, житній і змішаний. Перший поділяється на звичайний хліб (наприклад, пшеничний хліб), тонкий хліб (з додаванням жиру, яєчної маси та цукру, включаючи тости та круасани) та напівкондитерські вироби, такі як масляні булочки. Другий вид хліба випікається з світлого або темного житнього борошна на заквасці і містить трохи пекарських дріжджів. Третій включає пшеничні та житні вироби, наприклад, для сільського та молочного хліба.

Харчові властивості хліба

За словами експертів з здорового харчування, найкориснішим є цільнозерновий хліб, оскільки він містить найбільше вітамінів і клітковини, які впливають на правильне функціонування кишечника (про що ми вже писали в одній з попередніх статей). Також рекомендуються хліби, багаті на насіння, зерна та ядра, оскільки вони є чудовим джерелом ненасичених жирних кислот, а також вітамінів і мінералів. Корисно також вживати хліб Грем (або його альтернативу — булочки Грем), тоді як білий хліб, який має найменшу поживну цінність, рекомендується найменше.

Підсумуємо : хліб сам по собі не є шкідливим, адже він забезпечує організм багатьма речовинами, необхідними для його безперебійного функціонування. Проте варто звертати увагу на вид хліба, який ми обираємо, адже різні види хліба мають різні харчові властивості. Найбезпечнішим є цільнозерновий хліб, тоді як білий хліб характеризується найнижчою якістю. Також слід пам’ятати, що незалежно від обраного варіанту, наші сендвічі слід готувати з корисних інгредієнтів, таких як свіжі овочі.

Дивіться також статтю: Чому варто пити чай?