ЗМІСТ

• Які властивості має фініковий сироп?
• Застосування фінікового сиропу
• Домашній фініковий сироп
• Хто не повинен використовувати фініковий сироп – протипоказання

Фініковий сироп, також званий фініковим медом, є концентрованим соком, який отримують із плоду фінікової пальми, що переважно вирощується на Близькому Сході (а також в Африці та Сполучених Штатах). І фініки, і фініковий сироп там дуже популярні і використовуються щодня в кухні. Сироп додають до чаю, тортів, десертів і традиційних страв. В Польщі ми в основному знаємо сушену форму фініків, тоді як тільки починаємо звикати до фінікового сиропу. Отже, давайте розглянемо, чому варто познайомитися з цим продуктом і як його використовувати.

Які властивості має фініковий сироп?

Фініковий сироп є темним, густим і липким. Він має приємний, інтенсивно солодкий смак з легко відчутним ароматом фініків. Його можна використовувати як замінник цукру, і що найцікавіше, його дуже важлива перевага полягає в тому, що він забезпечує організм не лише порожніми калоріями, як білий цукор. Крім того, фініковий сироп, хоча й дуже солодкий, містить менше калорій, ніж білий цукор. Сироп також є джерелом цінних мінералів і поживних речовин для людського організму. До його складу входять, зокрема:

• Калій,
• Кальцій,
• Магній,
• Вітаміни A, C та E,
• Вітаміни групи B,
• Лютеїн і поліфеноли.

Застосування фінікового сиропу

Фініковий сироп можна вважати більш здоровою заміною білого цукру і додавати до чаю. Його також можна використовувати для підсолоджування каш, а також натурального йогурту та смузі. Чудово смакує з різноманітними солодкими тортами, вафлями та млинцями. Ви також можете використовувати його як топінг для морозива. Він добре підходить для випікання тортів, печива та пряників. Це також відмінна заміна натуральному меду і може використовуватися людьми, які мають алергію на продукти бджільництва. Цікаво, що солодкий фініковий сироп використовують для сухих, пряних та східних страв і салатів, а також для соусів і маринадів.

Домашній фініковий сироп

Сьогодні фініковий сироп легко доступний, навіть у органічному варіанті. Однак, якщо у нас є час і бажання готувати різні делікатеси на кухні, ми можемо приготувати фініковий сироп і вдома. Просто залийте склянку сушених фініків (близько 250 г) водою (приблизно 0,5 л) і залиште настоюватися на 2 години. Після цього замочені фрукти накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки вони не почнуть повністю розпадатися. Після охолодження масу подрібніть, процідіть і перелийте у пляшку або банку. Готовий домашній сироп слід зберігати в холодильнику. При самостійному приготуванні фінікового сиропу слід звертати увагу, щоб куплені фініки були органічного походження і не містили доданого сірчистого ангідриду, який часто додають до сушених фруктів для збереження інтенсивного кольору.

Хто не повинен використовувати фініковий сироп – протипоказання

Використання фінікового сиропу зазвичай безпечне, проте існують протипоказання для певних груп. По-перше, фініковий сироп не рекомендується людям з інсулінорезистентністю та діабетикам. Його глікемічний індекс дуже високий (ГІ=54). Крім того, алергікам на фініки його вживати не можна.