Перші згадки про чорний кмин походять з античності – з Єгипту часів фараонів та стародавньої Ассирії. У гробниці Тутанхамона були знайдені скляні посудини, наповнені насінням чорного кмину, що свідчить про те, що чорний кмин уже тоді був високо цінованою сировиною. Ця рослина походить з Азії та Південно-Східної Європи. Сьогодні її також вирощують у Польщі. Насіння чорного кмину маленьке і чорне. Цим непомітним зерняткам приписують велику силу. Насправді вони є джерелом багатьох корисних для здоров'я поживних речовин. Давайте розглянемо, чому варто включити чорний кмин у свій щоденний раціон.

Вміст

• Нігела - властивості
• Навіщо їсти чорний кмин?
• Можливі протипоказання до використання насіння чорного кмину

Нігела - властивості

Маленькі насінини чорного кмину містять безцінну кількість поживних речовин. Їхні корисні властивості для здоров'я зумовлені, зокрема:

• Мінерали, такі як: Магній , селен, кальцій, цинк, залізо, калій,
• Вітаміни: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Фітостерини,
• Кверцетин,
• Жирні кислоти
• флавоноїди,
• Фосфоліпіди
• Вуглеводи
• Білки,
• Біотин,
• Алкалоїди.

Завдяки своєму багатому складу чорний кмин може позитивно впливати на наш організм. Його регулярне вживання може:

• підтримують лікування анемії, підвищують рівень гемоглобіну та еритроцитів,
• зміцнюють імунну систему,
• підвищують ємність легень,
• підвищують рівень глікогену в печінці,
• підвищують щільність кісток
• для належного функціонування печінки та нирок,
• підвищують секрецію інсуліну,
• регулюють рівень цукру в крові,
• Зупиняють ріст бактерій Helicobacter pylori.

Насіння чорного кмину особливо рекомендується людям з діабетом, оскільки вони можуть допомогти знизити рівень цукру в крові та одночасно підвищити секрецію інсуліну. Кверцетин, що міститься в чорному кмину, підвищує вміст глікогену в печінці і сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Вживання насіння чорного кмину має антидіабетичний ефект і може також полегшувати виникнення ускладнень вже існуючого діабету, таких як остеопенія.

Чорний кмин також може позитивно впливати на нашу нервову систему. Регулярне і тривале вживання чорних бобів сприяє покращенню самопочуття, концентрації та пам'яті. Чорний кмин має також антистресову дію, знижує рівень адреналіну та кортизолу. Крім того, він позитивно впливає на процес травлення і сприяє зниженню рівня холестерину.

Навіщо їсти чорний кмин?

Чорний кмин має інтенсивний, пряний смак і дуже ароматний. Він чудово поєднується з композиціями інших спецій для м'ясних страв. Ідеально підходить для маринадів і соусів. Його можна успішно використовувати безпосередньо на хлібі з маслом, як добавку до домашнього сиру або до всіх видів овочевих, яєчних і рибних паштетів. Ви можете посипати ним помідори на різнокольорових бутербродах. Також можна приготувати корисний настій з чорного кмину, а потім залити мелені або розтерті в ступці зерна гарячою водою.

Можливі протипоказання до використання насіння чорного кмину

Чорний кмин є безпечною спецією і при помірному вживанні не становить загрози для здоров'я. Вагітним жінкам слід вживати його в обмежених кількостях, а особам, які проходять хіміо- та променеву терапію, а також тим, хто приймає ліки від гіпертонії та сечогінні засоби, слід повністю відмовитися від нього.

Чорний кмин також використовується для виробництва олії, яка дуже цінується через свої корисні для здоров'я та смакові властивості, а також для борошна і використовується як інгредієнт при виготовленні хліба. І хліб, і булочки з чорним кмином користуються великою популярністю.