• Історія амаранту
• Розширений амарант, властивості?
• Хто повинен його використовувати?
• Коли використовувати?
• Приклади страв
• Поживна цінність амаранту
• Приклади способів застосування
• Як його використовують у медицині?

Історія амаранту

Це одна з небагатьох рослин з такою багатою, багатовіковою традицією. Найдавніші історичні джерела датують розширений амарант уже 3 століттям до н.е. Протягом багатьох років його в основному використовували як декоративну рослину, яка надзвичайно привабливо прикрашала приміщення цікавим контрастом живого, інтенсивно фіолетового цвіту та світло-зеленого листя. Але ще інки, майя та індіанці були переконані у корисних властивостях амаранту.

У пізніші століття доля цієї унікальної рослини змінювалася, немов у калейдоскопі: колись її вважали священною і вона була основою для солодкої випічки з медом, іншим разом – коли це відкрили іспанські конкістадори – її називали травою диявола. До амарантової випічки (наприклад, тортильї) додавали кров полонених. Через це цей унікальний вид був на межі повного зникнення – скрізь, де панувала християнська релігія, його вирощування було заборонено. На щастя, після багатьох років неприязні амарант повернувся на кухні всього світу – включно з європейськими. Наразі, у 21 столітті, він переживає своє відродження. Він захоплює своїми унікальними властивостями, які не можна недооцінювати.

Розширений амарант, властивості?

Зерна амаранту не містять глютену – це перший з багатьох аргументів, які визначили, що ця рослина зараз збагачує багато рецептів. Серед численних властивостей і переваг розширеного амаранту також варто зазначити наступне:

• відмінне джерело засвоюваного білка,
• підтримує обмінні процеси в організмі,
• багате джерело жирних кислот, які значно збагачують харчування,
• Амарант забезпечує організм багатьма необхідними речовинами, серед яких:
  • Залізо,
  • Фосфор,
  • Магній,
  • Кальцій,
  • Калій,
  • Вітаміни (групи: A, B, C та E),
• підтримує перистальтичні рухи кишечника – містить клітковину, яка підтримує роботу травної системи,
• Завдяки вмісту повного набору екзогенних амінокислот значно уповільнює процес старіння організму – позитивно впливає на регенеративні процеси,
• є відмінним джерелом енергії – містить вуглеводи, які безсумнівно є важливою частиною харчування людей, що працюють фізично і розумово (добра харчова добавка для спортсменів).

Хто повинен його використовувати?

Вищезазначені властивості в значній мірі вже містять відповідь на питання «Для кого?». Однак варто звернути увагу на конкретні застосування, щоб особливо підкреслити переваги розширеного амаранту. Отже, кому ми можемо його рекомендувати?

• Алергіки – амарант не містить глютену, тому його можуть використовувати і додавати у багато рецептів,
• Люди, яким важливе правильне харчування – розширене насіння амаранту, серед іншого, багате на залізо (дуже хороша біодоступність),
• Особи, які зазнають підвищеного фізичного або розумового навантаження (учні, студенти, працівники тощо),
• Люди, які інтенсивно навчаються і постійно піддаються стресу – розширений амарант містить велику кількість добре засвоюваних вуглеводів, які є природним джерелом енергії,
• Анемія – багатство жирних кислот (поліненасичених), а також мінералів і елементів допомагає поповнити макро- та мікроелементи.

Коли використовувати?

Наразі на ринку можна знайти розширений амарант у багатьох цікавих формах, тому його можна використовувати як для приготування сніданку та обіду, так і для солодких післяобідніх чаїв та перекусів. Найпоширенішими є насіння амаранту, які, наприклад, використовують при варінні, випіканні або тушкуванні страв. Однак не слід забувати про спеціальне амарантове борошно, яке значно покращує якість і смак випічки. Крім того, завдяки йому можна повністю виключити всі інші хімічні добавки з рецепту, які повинні покращувати смак і ніжність випічки. Амарантове борошно також подовжує термін зберігання завдяки своїм властивостям. Його можна використовувати, наприклад, при приготуванні локшини.

Приклади страв:

• Млинці,
• Капкейки,
• Супи з амарантом і овочами,
• Салати з додаванням амаранту.

Поживна цінність амаранту

Експерти з харчування визнали амарант «врожаєм 21 століття». Цей термін пов’язаний з його унікальними властивостями, завдяки яким він ідеально впливає на функції людського організму.

Насіння розширеного амаранту є цінним джерелом речовин, оптимальна кількість яких в організмі забезпечує його правильне функціонування. Найважливішими з них є добре засвоювані білки та жирні кислоти. Рослина також містить велику кількість клітковини, вітамінів і мінералів, які підтримують баланс організму.

Вплив окремих компонентів розширеного амаранту на функції організму є таким:

• Білок постачає незамінні амінокислоти, які впливають на багато процесів в організмі. Важливо, що вміст білка в амаранті значно вищий, ніж у інших зернових, жирні кислоти знижують «поганий» холестерин і таким чином суттєво зменшують ризик проблем, пов’язаних із серцево-судинною системою,
• Клітковина покращує перистальтику кишечника, допомагає знизити рівень холестерину в крові та очищає організм,
• Вітаміни A і E, що містяться в розширеному амаранті, знижують ризик серйозних захворювань, таких як Альцгеймер; вітаміни групи B позитивно впливають на функції нервової системи, підтримують пам’ять і дозволяють насолоджуватися чудовим станом шкіри. Амарант також є скарбницею антиоксидантів! Мінеральні речовини, такі як залізо, магній, кальцій, фосфор і калій, позитивно впливають на задоволення всіх потреб організму.

Приклади способів застосування

Амарант — це зерно, тому він ідеально підходить для приготування консервів після змішування з традиційним борошном. Таким чином можна отримати білковий і водночас надзвичайно смачний хліб. Амарант також можна їсти у вигляді насіння. Так званий Popping, тобто амарант у вигляді попкорну, ідеально підходить як добавка до йогурту або як самостійний перекус.

З іншого боку, любителі вишуканих страв також можуть використовувати розширений амарант для приготування смачних обідів або вишуканих вечерь. Він ідеально підходить для тушкованих страв, а також для варених і запіканок. На полицях ви також знайдете борошно з цього зерна, яке можна використовувати для всіх страв, що не потребують глютену (тому воно не підходить для випікання хліба та тортів).

Як його використовують у медицині?

Завдяки чудовому впливу на функції людського організму варто вживати розширений амарант не лише для задоволення, а й з медичною метою. Варто звернути на нього увагу:

• люди, які страждають на захворювання серцево-судинної та кісткової системи,
• вагітні жінки,
• анемія,
• вегетаріанці,
• пожилі люди та ті, що відновлюються після хвороби,
• люди з чутливою травною системою,
• які страждають на целіакію,
• Люди з дефіцитом мінералів.

Ми запрошуємо вас до нашого інтернет-магазину з амарантом, розширеним, багатим на всі зазначені властивості.