ЗМІСТ

• Значення кольорів овочів та фруктів для здоров’я
• Що означають кольори овочів та фруктів?
• Білі овочі та фрукти
• Зелені овочі та фрукти
• Червоні овочі та фрукти
• Фіолетові овочі та фрукти
• Жовті та помаранчеві овочі та фрукти
• Основні правила для овочів та фруктів

Ми часто запитуємо себе, які правила слід дотримуватися, щоб зробити наше харчування збалансованим, забезпечити всі необхідні вітаміни та мінерали – просто щоб позитивно впливати на наше здоров’я. Це питання не повинно тривожити нас вночі. Також не варто, окрім обґрунтованих випадків, підтримуватися багатьма штучними харчовими добавками з аптеки. Достатньо дотримуватися кількох простих правил і щодня радіти здоров’ю та енергії. Одне з них – правило різнокольорових овочів та фруктів.

Значення кольорів овочів та фруктів для здоров’я

Правило різнокольорових овочів та фруктів говорить, що для повного використання корисного впливу овочів і фруктів на наше здоров’я слід обирати різнокольорові. Кожен колір відповідає різним вітамінам і мінералам, які в них містяться. Всі вони необхідні для нашого здоров’я, але важко запам’ятати, які поживні речовини містяться в кожному з них. Тому принцип вибору за кольором дає нам упевненість у тому, що ми комплексно забезпечуємо себе необхідними поживними речовинами, не обтяжуючи пам’ять деталями про вміст нутрієнтів у кожному овочі чи фрукті.

Що означають кольори овочів та фруктів?

За кольором ми можемо виділити п’ять основних груп овочів та фруктів: білий, зелений, червоний, фіолетовий, жовтий та помаранчевий. Кожна з них містить унікальні композиції цінних інгредієнтів. Щоб максимально їх використовувати, варто щодня споживати продукти з кожної з цих груп.

Білі овочі та фрукти

Тут на сцену виходить часник, відомий своїми антибіотичними властивостями. До цієї групи також належать, наприклад, петрушка, цвітна капуста, буряк, цибуля, порей або капуста. Вони містять велику кількість флавоноїдів, які підтримують наш імунітет і регулюють кров’яний тиск. Вони належать до групи антиоксидантів, що означає, що мають протизапальні та антивікові властивості і є елементом профілактики раку.

Зелені овочі та фрукти

Для багатьох із нас ця група асоціюється з найбільш корисною для здоров’я активністю. І в цьому багато правди, адже овочі та фрукти, такі як всі види салатів, горох, ківі, броколі, цукіні або виноград, є справжнім джерелом вітамінів і мінералів, необхідних для функціонування нашого організму. Їхній колір вони отримують завдяки хлорофілу, який позитивно впливає на печінку. Крім того, вони містять багато вітамінів групи B, особливо фолієву кислоту, яка, серед іншого, дуже важлива для вагітних і при проблемах, пов’язаних з анемією. Зелені овочі та фрукти також є дуже хорошим джерелом антиоксидантів і вітамінів A, C та E.

Червоні овочі та фрукти

Колір цієї групи можна пов’язати з серцем – і це добре, адже червоні овочі та фрукти, такі як помідори, вишні або перець, особливо корисні для цього органу. Чим інтенсивніший червоний колір, тим більше вони містять лікопіну – дуже корисного антиоксиданту. Його цінність неоціненна для правильного кров’яного тиску, належного рівня холестерину та функції серця. Цікаво, що це одна з небагатьох сполук, які після термічної обробки мають кращий вплив на наш організм. Багато продуктів цієї групи також містять калій, який додатково позитивно впливає на ці системи та органи.

Фіолетові овочі та фрукти

Овочі та фрукти цієї групи отримують свій колір завдяки антоціанам. Завдяки їм баклажани, червона капуста, чорниця, лохина та ожина мають антибактеріальні та антиоксидантні властивості і також корисні для профілактики атеросклерозу. Крім того, фіолетові рослини дуже позитивно впливають на зір, особливо на так зване сутінкове бачення. Вони також містять поліфеноли та вітамін C, тому, як і більшість овочів і фруктів, мають протиракову та антивікову дію.

Жовті та помаранчеві овочі та фрукти

Колір абрикосів, мандаринів, моркви та гарбузів походить від каротиноїду бета-каротину, ще однієї сполуки з антиоксидантними властивостями. Він позитивно впливає на стан шкіри та зору. Також захищає від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання. Овочі та фрукти цієї групи також є хорошим джерелом вітаміну C та лютеїну.

Основні правила для овочів та фруктів

Ми вже знаємо, що найважливіше правило для овочів та фруктів – це поєднувати їх за кольорами. Однак варто пам’ятати й інші загальні правила споживання цих продуктів:

– Їжте ФРУКТИ ТА ОВОЧІ ЩОДНЯ.

– Щодня споживайте принаймні 5 ПОРЦІЙ овочів і фруктів (одна порція приблизно дорівнює розміру вашої долоні).

– Намагайтеся дотримуватися пропорції: 3 ПОРЦІЇ овочів і 2 ПОРЦІЇ фруктів.

– Використовуйте сезонні овочі та фрукти.

– Їжте овочі та фрукти СИРИМИ, рідше після термічної обробки.

– Обирайте цілі овочі та фрукти замість соків або інших консервованих форм.

– Намагайтеся не очищати овочі та фрукти від шкірки.

– Для кращого засвоєння вітамінів додавайте до овочів і фруктів (наприклад, оливки та олії, горіхи, насіння) хороші джерела жирів.

- І повторимо ще раз: поєднуйте овочі та фрукти за КОЛЬОРАМИ.