• Соєве молоко: надійна класика
• Мигдальне молоко: сильне друге місце
• Кокосове молоко: класика, відкрита заново
• Рисове молоко: найпісніше з пісних
• Вівсяне молоко: легке та поживне
• Пшоняне молоко: для людей без глютену
• Конопляне молоко: білковий енергетичний пакет
• Полбяне молоко: не лише для зернової кави
• Гречане молоко: ще чекає на свій шанс

Хоча коров’яче молоко досі залишається найвідомішим і найпоширенішим у Польщі та у всьому світі, його рослинні альтернативи швидко набирають популярності. Минув час, коли замовити соєве молоко в кафе було незвично: навпаки, на полицях супермаркетів і в інтернет-магазинах стільки рослинних варіантів, що іноді це може збивати з пантелику!

У той час як коров’яче молоко зазвичай просто поділяють на кілька сортів за вмістом жиру (а нещодавно з’явилася також безлактозна версія), рослинне молоко – напої, які виготовляють шляхом змішування горіхів або зерен з водою та віджимання отриманої рідини – різняться залежно від рослини, з якої вони походять. Вони мають різноманітні смаки, текстури і навіть кольори – і, що найголовніше, різні способи використання. Тому ми склали список найпопулярніших видів рослинного молока для всіх, хто тільки починає свою пригоду з цими смачними, поживними і, що важливо, веганськими напоями.

Соєве молоко: надійна класика

Соєве молоко було першим рослинним напоєм, який здобув велику популярність, і незважаючи на зростаючу конкуренцію, воно досі залишається напоєм, до якого найчастіше звертаються люди, що уникають коров’ячого молока. Його консистенція, властивості та поживна цінність схожі на коров’яче молоко, тому воно підходить для всіх традиційних способів використання: випічки та приготування їжі, додавання у каву, заливання каші або сніданкових пластівців і навіть – особливо, наприклад, у ароматизованих ванільних версіях – для пиття.

Мигдальне молоко: сильне друге місце

Якщо якийсь напій міг би витіснити соєве молоко з позиції найпопулярнішої веганської альтернативи коров’ячому молоку, то це було б мигдальне молоко. Його консистенція схожа на знежирене коров’яче молоко, а смак має бути чітко відчутним мигдалем. Воно містить менше білка і жиру, а отже, менше калорій, ніж соєве молоко, але зазвичай вважається смачнішим. Може замінити коров’яче молоко майже у всіх випадках.

Кокосове молоко: класика, відкрита заново

Кокосове молоко є традиційним інгредієнтом у кухнях багатьох азіатських країн, особливо тайської кухні. У Польщі воно стало справді популярним лише кілька років тому. Існує два види кокосового молока: у банках і в картонних упаковках. Банка набагато густіша і жирніша за картонне молоко і має інші способи використання: найкраще підходить для приготування їжі та десертів. Після приблизно одного дня в холодильнику воно розшаровується на дві фракції: пісну і жирну. З жиру навіть можна збити веганську збиту вершкову масу! Через густу консистенцію і високий вміст жиру деякі люди використовують це молоко замість вершків для кави, але його інтенсивний кокосовий смак робить його варіантом для кокосових десертів. Кокосове молоко в картоні має дуже ніжний смак, консистенцію типового рослинного молока і може використовуватися так само, як мигдальне та соєве молоко.

Рисове молоко: найпісніше з пісних

Якщо ви шукаєте щось, що майже не відрізняється від води, рисове молоко є хорошим варіантом. Добрий вибір для людей, які мають алергію на лактозу, сою, горіхи та глютен.

Вівсяне молоко: легке та поживне

Легкий зерновий смак, вівсяне молоко містить менше білка, ніж більшість інших видів молока (крім рисового), але, як і належить вівсяному напою , має значну кількість клітковини. Підходить для всіх звичних застосувань, але навряд чи для кави (хоча це справа смаку).

Пшоняне молоко: для людей без глютену

Пшоно останнім часом дуже популярне – і це добре, бо воно смачне і корисне! Пшоняне молоко має характерний жовтуватий колір. Воно не містить глютену, тому підходить для людей, які уникають цього білка. Має легкий гіркуватий післясмак, деякі описують його як трохи «клітковий». Не дуже підходить для кави чи мюслі, але можна використовувати для приготування їжі.

Конопляне молоко: білковий енергетичний пакет

Конопля є однією з найбагатших рослин на повноцінний білок: не дивно, що напій, виготовлений з неї, також містить велику (порівнянну з соєвим молоком) кількість цього інгредієнта! Воно має трохи молочний і горіховий смак, легку кремову консистенцію і… іноді трохи моторошний зеленкуватий відтінок. Але не дайте себе обманути: це чудова заміна коров’ячому молоку, підходить для всіх його типових застосувань! Також підходить для людей з алергією на горіхи.

Полбяне молоко: не лише для зернової кави

Ще одна чудова альтернатива коров’ячому молоку: воно навіть добре підходить для приготування капучино, бо добре піниться. Має ніжний, трохи зернистий і горіховий смак та характерний бежевий колір. Завдяки природним цукрами воно трохи солодкувате навіть без додавання підсолоджувачів.

Гречане молоко: ще чекає на свій шанс

Одне з найменш популярних видів молока – і важко точно сказати, чому. Воно смачне, трохи солодке і повне поживних речовин. Добре підходить як заміна коров’ячому молоку, а також для людей без глютену і з алергією на горіхи.