• Біо кокосова олія та її основні переваги
• Кокосова олія та її найкраще використання

Яка кокосова олія найкраще підходить для кухні, а яка пресована олія добре підходить для косметичних процедур? Чи варто обирати продукти з маркуванням «біо», використовувати рафіновану олію чи віддати перевагу нерафінованій кокосовій олії? Як ви можете здогадатися — олія не однакова, тому варто детальніше розглянути їхні властивості та вміст цінних інгредієнтів.

Кокосова олія біо та її основні переваги

Біо кокосова олія, що має сертифікат, отримується з рослин, вирощених за принципами сталого сільського господарства. Плоди кокосової пальми достигають і після збору проходять відповідну обробку. Однак екологічне походження сировини не визначає кількість цінних інгредієнтів, а спосіб обробки олії.

Кокосову олію можна отримувати різними способами, зокрема:

• пресуванням зі свіжих кокосів, які не піддавалися високим температурам (нерафінована, сиродавлена або екстра-нативна олія). Олія має бути місцевого походження (з Таїланду, Індонезії, Філіппін або Шрі-Ланки), що зазвичай вказано на упаковці,
• пресуванням копра-олії — м’якоті стиглих, нарізаних кокосів. Залежно від рішення виробника кокоси можуть природно сушитися на сонці або нагріватися над вогнищем.

Нерафінована біо кокосова олія обробляється так, щоб зберегти багатство інгредієнтів, таких як фолієва кислота та вітаміни C, E і B. Крім того, вона містить калій, залізо, кальцій, магній і йод. Холодноекстрагована кокосова олія багата на МСТ-жирні кислоти, які дуже корисні для всього організму. Їхній метаболізм відбувається без участі інсуліну, що означає, що олія не підвищує рівень цукру в крові, що важливо для діабетиків.

Найбільшу частку має лауринова кислота, яка підтримує організм у боротьбі з вірусами, бактеріями та грибками (тому кокосова олія має корисний вплив на шкіру). МСТ-кислоти також впливають на регулювання рівня холестерину в крові, сприяють зниженню рівня ЛПНЩ (шкідливого) і підвищенню рівня бажаної фракції ЛПВЩ.

Процес рафінування (очищення) покликаний подовжити термін зберігання олії та одночасно підвищити її температуру димлення, яка у випадку кокосової олії може досягати 204 °C. Це робить рафіновану кокосову олію однією з найкращих рослинних жирів для смаження. Рафінування олії — це багатоступеневий процес, під час якого целюлоза, а потім сама олія піддаються високим температурам і тискам. Обробка не пошкоджує середньоланцюгові МСТ-жирні кислоти (багаті на тригліцериди), але, на жаль, стерилізує олію та позбавляє її мінералів, хлорофілу та білків. Тому рафінована олія підходить головним чином для високотемпературної обробки продуктів без впливу на смак чи аромат.

Кокосова олія та її найкраще використання

Кокосова олія підходить як для приготування їжі, так і як універсальний косметичний засіб для догляду за всім тілом. На кухні з сирої олії можна готувати холодні страви, такі як десерти, торти та смузі. Рафіновану олію можна використовувати для смаження та випікання. Позакухонне застосування кокосової олії включає догляд за:

• ШКІРОЮ: наприклад, як основу для приготування пілінгів, масок, а також для зняття макіяжу та методу двоетапного очищення шкіри;
• ВОЛОССЯМ: (особливо волосся з низькою пористістю) як сироватка для кінчиків волосся або для нанесення олії перед миттям та захисна олія, що блокує UV-промені.