• Які корисні властивості мунгбобів?
• Крім того, мунгбоби багаті на
• Мунгбоби в кухні

Мунгбоби походять з Індії, але також вирощуються в Південній Азії, Китаї, Індонезії, Таїланді, Бангладеш, Пакистані та Малайзії і все частіше з'являються на столах європейської кухні. Їхня популярність зумовлена високою поживною цінністю та ніжним смаком. Мунгбоби відзначаються винятковими харчовими властивостями, вони можуть успішно замінити м'ясо. Це багате джерело білка, заліза, кальцію та калію. Які інші властивості приховують золоті боби?

Які корисні властивості мунгбобів?

Велика цінність мунгбобів полягає в тому, що вони забезпечують організм легко засвоюваним білком. Крім того, це дієтичний продукт, який не підвищує рівень цукру в крові. Це означає, що мунгбоби можуть бути включені до раціону дієтологів і діабетиків. Золоті боби не містять холестерину і, на відміну від інших бобових, зберігають більшість вітаміну C навіть після варіння.

Досить велика кількість клітковини в мунгбобах знижує всмоктування холестерину та тригліцеридів у крові, що запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок.

Крім того, мунгбоби багаті на:

• Вітаміни групи B,
• Фолати,
• Тіамін,
• Піридоксин,
• Пантотенова кислота,
• Рибофлавін,
• Ніацин,
• Калій – регулює артеріальний тиск,
• Вітамін C - підтримує імунітет і бореться з вільними радикалами, які відповідають за старіння організму,
• Фолієва кислота - особливо важлива в передпологовий період для правильного розвитку плоду,
• Мідь і залізо – необхідні для виробництва кров’яних клітин у людському організмі,
• Селен - захищає червоні кров’яні тільця та клітинні мембрани від шкідливого впливу вільних радикалів,
• Кальцій - його дефіцит підвищує ламкість кісток, м’язові болі або порушення серцевого ритму,
• Марганець - життєво необхідний мікроелемент,
• Фосфор - зокрема, для здорових і міцних кісток.

Мунгбоби в кухні

Мунгбоби зазвичай потрібно замочувати кілька годин. Це пов’язано з тим, що після 1-2 годин замочування боби готуються значно швидше. Існує ще один аргумент на користь замочування бобів. Завдяки цій обробці поживні речовини, що містяться в них, легше засвоюються нашим організмом. Мунгбоби варять кілька десятків хвилин, залежно від виробника це 20 або навіть 45 хвилин. Їх ніжний смак робить їх ідеальним інгредієнтом для багатьох страв. Вони можуть бути інгредієнтом у карі та рагу. Добре пасують у веганських стравах або як основний інгредієнт у шніцелях. Ідеально підходять до багатьох супів.