ЗМІСТ

• Список продуктів Slow Food
• Готування у стилі Slow Food

Slow Food — це ідея, яка заохочує нас святкувати їжу обережно і без поспіху. Найкраще — регіональні, сезонні страви, приготовані традиційно. Без використання напівфабрикатів і сильно оброблених продуктів. У Slow Food важливо отримувати задоволення від приготування страв і потім повільно насолоджуватися ними наодинці або з друзями. Звідки походить цей рух і для чого він служить?

Не всі знають, що Slow Food — це не лише ідея, а повноцінна організація, яка наразі об'єднує 35 країн (включно з Польщею з 2002 року) і була заснована в другій половині 80-х років Карло Петріні, італійським критиком їжі. Заснувавши рух Slow Food, Петріні висловив свій протест проти зростаючої кількості ресторанів швидкого харчування. Завданням асоціації було і залишається підтримувати регіональних виробників продуктів харчування та традиційні рецепти.

Сьогодні, майже через 40 років після виникнення руху Slow Food, коли життя стає все швидшим, ця ідея набуває ще більшого значення. Ми постійно кудись поспішаємо: на зустріч, на автобус, на пілатес, щоб забрати дитину зі школи або на додатковий урок англійської. Ми готуємо на ходу неохайні страви і їмо їх так само поспіхом і неохайно. Нам здається, що у нас немає часу сісти всією родиною і повільно поїсти вечерю. Slow Food нагадує і робить нас свідомими, що це марнування часу — їсти нездорову їжу стоячи і пити розчинну каву, якій бракує справжнього аромату. При цьому приготовані страви не повинні бути особливо вишуканими і витонченими, а простими і смачними, без штучних добавок, консервантів і барвників.

Список продуктів Slow Food

Організація Slow Food започаткувала проєкт під назвою «Ковчег смаку», метою якого є створення списку традиційних регіональних продуктів з оригінальним смаком, унікальних в інших куточках світу і які ризикують бути забутими через поширення та легкий доступ до фастфуду. Це такі продукти, як англійський сир Чеддер із Сомерсету, марокканська арганова олія або чай Пуер з провінції Юньнань. Цікаво, що список продуктів Арка Смаку включає багато, понад 50, традиційних польських делікатесів. Серед них, зокрема:

• традиційний овечий сир,
• Подгальський овечий сир,
• Бундц — витриманий овечий сир,
• Торт з мурашника, приготований з Faworki,
• Медовуха,
• Сливовиця,
• Польська червона корова,
• ułęgalka груша,
• кілька сортів яблук (наприклад, Sztetyna Czerwona),
• Варення з пелюсток троянд.

Готування у стилі Slow Food

Slow Food Cooking — це ніщо інше, як повернення до традиційних рецептів і рецептів наших бабусь, натуральних продуктів без штучних добавок. Ідея полягає в тому, щоб святкувати приготування їжі, а потім їсти і насолоджуватися нею. Коли ми ставимо готову їжу в пластиковій упаковці в мікрохвильову піч, ми не зобов'язані, але Slow Food Cooking може початися, коли ми обираємо свіжі, місцеві та необроблені продукти у місцевого фермера на ринку. Ми повинні знати, звідки походять продукти, які потрапляють на наш тарілку. Замість того, щоб їсти, наприклад, піцу з магазинного холодильника або заморожений продукт, краще обрати натуральний сир, фермерські яйця, домашні ковбаси та домашні консерви. Оскільки ідея повільного приготування полягає в тому, щоб використовувати найменш оброблені продукти, варто дотримуватися кількох правил при приготуванні їжі:

• Готувати продукти вдома, замість того щоб купувати готові. Наприклад, ми можемо самі спекти хліб або ковбасу,
• М'ясо та рибу краще запікати, ніж смажити на сковороді,
• Готування на пару, завдяки чому овочі зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж при варінні у воді,
• Готувати власні консерви з сезонних овочів і фруктів, наприклад, малиновий сік, груші в оцті, мариновані шампіньйони або мариновані огірки.

Сьогодні ідея Slow Food поєднується з Slow Life, Slow Mode охоплює все більше людей, наш дім і наші родини. Свідоме життя, здорове харчування, піклування та святкування сімейних зв'язків, стосунків з друзями стають для нас важливими. Slow Food ідеально поєднується з ідеєю Zero Waste та екологічного способу життя. Він підтримує не лише наше здоров'я та добробут, а й нашу планету через традиційні та екологічні методи виробництва продуктів харчування.