• Що ми знаємо про спаржу?
• Які властивості має спаржа?
• Як варити спаржу?
• Що робити зі спаржею?

Спаржа — це весняний хіт, який дуже популярний у травні. Ми можемо легко знайти її на базарах міст, а також на полицях магазинів. Тож давайте перевіримо, які властивості вона має, що її вирізняє і в яких варіантах її можна включити до нашого щоденного раціону.

Що ми знаємо про спаржу?

Спаржа (справжня назва: Asparagus officinalis) — це овоч, який природно зустрічається лише в Середземноморському регіоні, але як культурна рослина доступний майже по всьому світу. Цікаво, що більшість спаржі виробляється не в Європі, а в Азії, точніше в Китаї. Їстівною частиною рослини є молоді пагони, які часто називають спаржевими листками. Більшість із нас знає їх у двох кольорових варіантах — зеленому та білому. Важливо підкреслити, що тут під кольором маються на увазі не різні види рослин, а просто різні способи вирощування. Зелена спаржа росте над землею, тоді як біла спаржа покрита землею. Але незалежно від кольору, цей овоч має безліч харчових і корисних для здоров’я властивостей — тому варто приділити їй більше уваги.

Якими властивостями володіє спаржа?

Спаржу повинні їсти всі, хто дотримується низькокалорійної дієти, багатої на численні поживні речовини. Все це тому, що 100 грамів спаржі містять лише 18 калорій, а 95 відсотків овоча складає ... вода. Проте спаржа містить значну кількість фолієвої кислоти, вітамінів C і E, бета-каротину, клітковини, кальцію, фосфору та калію. Завдяки цьому вона допомагає уповільнити процес старіння шкіри, забезпечує її пружність, еластичність і правильну регенерацію, зволожує організм, зміцнює кістки та позитивно впливає на функції імунної та травної систем.

Як варити спаржу?

Перш ніж приступати до приготування спаржі, переконайтеся, що обираєте свіжі, здорові екземпляри. Як це визначити? Спаржа не повинна бути занадто тонкою, не повинна мати змін кольору, а кінчики не мають бути сухими. Якщо все гаразд, потрібно очистити овоч (білий варіант), починаючи під головкою і рухаючись вгору. Важливо робити це ретельно та обережно. Потім (у обох випадках) відрізати сухий кінець — щоб жодна частина рослини не була занадто жорсткою. Далі: покласти очищену спаржу в каструлю так, щоб головки були над поверхнею води (можна також зв’язати їх разом, щоб вони були компактнішими та стійкішими). Посолити воду і трохи підсолодити. Накрити кришкою і варити на середньому вогні десять (зелена спаржа) до п’ятнадцяти (біла спаржа) хвилин.

Що робити зі спаржею?

Спаржа добре поєднується з яєчнею, ковбасками та м’ясом, хоча її можна подавати по-різному. Дуже популярні креми зі спаржі, запіканки з макаронами, різотто, млинці та салати. Цей овоч також добре пасує до лосося, чудово смакує в грильованому вигляді, а деякі навіть готують на його основі шашлики. Все залежить від нашої винахідливості та наявних інгредієнтів.

Отже, якщо ви хочете харчуватися здорово та смачно, обирайте спаржу. Вона належить до сезонних овочів, які обов’язково варто пам’ятати.