Зміст:

• Факти проти використання гідрованої пальмової олії
• Використовувати чи краще не використовувати

Пальмова олія міститься у багатьох популярних продуктах харчування. Її можна знайти у гріссіні, печиві, маргаринах, різних солодощах і солоних закусках, а особливо у дуже популярних горіхово-шоколадних кремах для намазування на сендвічі. Ми зустрічаємо її у готових стравах, продуктах швидкого приготування і навіть у косметиці. Іноді її просто називають «рослинною олією», і виробники дуже охоче її використовують. Чому? Причина проста: це найдешевша олія, її легко зберігати, вона не псується при високих температурах і легко обробляється. Тож якщо ми хочемо робити покупки без цього жиру, це може бути складно. А чому ми повинні уникати її? Існує багато негативних думок про пальмову олію, особливо у зв’язку з тим, як її добувають. Тож давайте розглянемо факти.

Факти проти використання гідрованої пальмової олії

Найважливіші факти, що підтверджують шкідливість пальмової олії, беззаперечні:

• Знищення природного середовища – плантації олійних пальм, з яких добувають пальмову олію, сприяють, зокрема в Індонезії та Малайзії, вирубці лісів. Плантації здебільшого створюють у районах тропічних лісів, які вважаються одними з найбільших екосистем світу. Коли їх вирубують для вирощування олійних пальм, орангутанги, тигри, слони, птахи та багато інших тварин втрачають свій дім.
• Більшість пальмової олії, що використовується для виробництва, є рафінованою і знаходиться у гідрованій формі. Це означає, що вона проходить процес, під час якого утворюються трансжири – вони мають дуже несприятливий, навіть шкідливий вплив на здоров’я людини. Їх регулярне споживання сприяє, зокрема, серцево-судинним захворюванням, таким як атеросклероз, інфаркт, безпліддя, ожиріння, діабет типу II і навіть рак. Однак негідрована, сирова пальмова олія, яка має темний, червонуватий колір, є цінним джерелом каротинів, ретинолу та вітамінів E і K.
• Навіть використання пальмової олії з сертифікованих плантацій не гарантує, що плантація не сприяє знищенню довкілля і не порушує права працівників. Часто виявляється, що різниця між сертифікованими і несертифікованими плантаціями не така велика. Організація, що видає сертифікати, – RSPO.Круглий стіл з питань сталого розвитку пальмової олії. Близько 20 сільськогосподарських культур у світі отримали цей сертифікат.

Використовувати чи краще не використовувати

Так і ні. Оскільки пальмова олія здебільшого використовується у гідрованій формі, тобто як трансжир, що шкідливо для нашого здоров’я, у цій формі краще від неї відмовитись. Виробники часто називають її «гідрованим рослинним жиром». По-друге, пальмова олія здебільшого міститься у сильно оброблених, жирних і надмірно солодких продуктах, тобто у продуктах, які нам насправді не потрібні у здоровому, збалансованому харчуванні. Час від часу і при випадковому споживанні вони, ймовірно, не зашкодять, але у повсякденному житті краще їх уникати і натомість обирати свіжі овочі та фрукти а також продукти, багаті на корисні ненасичені жири, наприклад, зі свіжої риби, насіння та оливкової олії. Якщо ми купуємо продукти, що містять пальмову олію, ми робимо це свідомо і обираємо ті, що містять сертифіковану пальмову олію з органічного вирощування.