Зміст:

• Мазурек з веганською масою каймак
• Великодній мармуровий торт у веганському варіанті

Великдень — це час, сповнений традицій, сімейної теплоти та, звичайно, смачної їжі, яка збирає близьких за одним столом. Серед багатьох традиційних страв, що домінують на різдвяних столах, не бракує різноманітної випічки — від сирників до мазуреків, які становлять солодкий фінал різдвяної трапези. Однак останніми роками все більше людей обирають святкувати веганськи та шукають альтернативи класичним рецептам, які так само смачно відображають радість і багатство великоднього сніданку, не використовуючи інгредієнти тваринного походження.

Веганський Великдень не обов’язково означає відмову від традицій, навпаки — це може стати нагодою відкрити нові смаки та представити інноваційні рецепти великодніх тортів, які захоплять не лише веганів, а й усіх гостей за великоднім столом. Винахідливість веганської випічки з рослинними замінниками яєць, молока чи масла відкриває двері у світ ароматних спецій, незвичних інгредієнтів і креативних смакових поєднань. Тож познайомтеся з натхненнями та рецептами веганських великодніх тортів, які вразять і зовнішнім виглядом, і унікальним смаком. Від класичних великодніх тортів у веганському варіанті до інноваційних варіацій традиційних мазуреків — тут кожен знайде щось для себе. Запрошуємо вас разом відкрити, наскільки смачним і різноманітним може бути веганський Великдень.

Мазурек з веганською масою каймак

Веганський мазурек, приготований без інгредієнтів тваринного походження, за смаком не поступається традиційній випічці. Основою цього десерту є пісочне тісто та веганський варіант маси каймак. Для приготування вам знадобляться цукор, кокосове молоко та кокосова олія:

Інгредієнти для торта:

• Кокосова олія — 120 г,
• Цукрова пудра — 60 г,
• Пшеничне борошно — 150 г,
• Крохмаль картопляний — 40 г,
• Вода — 2 чайні ложки,
• Ванільний цукор — 1 чайна ложка,
• Щіпка солі.

Інгредієнти для каймаку:

• Цукор — 180 г,
• Кокосове молоко — 200 мл,
• Кокосова олія — 40 г,
• Вода — 50 мл,
• Щіпка солі.

Тверду кокосову олію збити з цукровою пудрою та ванільним цукром. Потім змішати пшеничне борошно, картопляний крохмаль і сіль і додати до кокосової олії з цукром. Додати 2 чайні ложки води до тіста, замісити тісто, загорнути його у плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб воно добре охололо. Вийнявши тісто з холодильника, розкачайте його між двома листами пекарського паперу і викладіть у форму для випікання діаметром 24 см. Проколіть основу торта виделкою і поставте в морозильник на 30 хвилин.

Поставте заморожений торт у духовку і випікайте приблизно 25 хвилин при 190 °C до золотистого кольору. Після виймання з духовки дайте готовому торту повністю охолонути. Цукор слід змішати з водою в товстостінній каструлі і нагрівати на середньому вогні, поки він не набуде карамельного кольору. При цьому цукор не слід помішувати. Потім додати кокосове молоко і сіль і продовжувати нагрівати на середньому вогні близько 10 хвилин, поки суміш трохи не загусне. Додати кокосову олію і все ретельно перемішати. Викласти підготовлену веганську масу каймак на охолоджену основу торта. Все можна прикрасити улюбленими горіхами.

Великодній мармуровий торт у веганському варіанті

Традиційна бабка, приготування якої не вимагає великих зусиль, є відмінним вибором для святкового столу. Какаовий варіант не лише смачний, а й виглядає чудово. Для тих, хто не є шанувальником мигдального аромату, ідеальним рішенням буде додавання ванільного або лимонного екстракту. Хоча бабку можна збагачувати горіхами або сухофруктами, вона сама по собі настільки смачна, що її достатньо лише посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно — 2 склянки,
• Цукор — 0,5 склянки,
• Улюблене рослинне молоко — 1 склянка,
• Рапсова олія — ¼ склянки,
• Розпушувач — 1 чайна ложка,
• Сода — 0,5 чайної ложки,
• Мигдальний екстракт — кілька крапель,
• Лимонний сік,
• Ложка какао або рожкового дерева.

Рослинне молоко змішати з лимонним соком і дати постояти кілька хвилин. У миску просіяти борошно, розпушувач, соду та цукор і перемішати інгредієнти. Потім додати олію та мигдальний ароматизатор до молока з лимоном, ретельно перемішати і швидко влити суміш до сухих інгредієнтів, швидко перемішуючи вінчиком. Злегка змастити форму для випікання олією, посипати борошном або панірувальними сухарями і вилити приблизно половину підготовленого тіста (або трохи більше). До решти тіста додати какао або рожкове дерево і обережно перемішати дерев’яною паличкою, щоб отримати мармуровий ефект.

Поставте торт на передостанній рівень у духовці і випікайте з функцією верх-низ приблизно 40 хвилин при 200 °C. Після випікання дайте торту охолонути, потім обережно вийміть з форми і посипте цукровою пудрою. Такий торт стане ідеальним доповненням до великоднього столу. Він захопить кожного, хто його скуштує, своїм смаком і виглядом. Солодкий, пухкий і ніжний він, без сумніву, стане одним із улюблених видів випічки на багатьох сімейних зустрічах.

Святкувати Великдень без продуктів тваринного походження не означає поступатися якістю чи смаком. Незалежно від того, чи оберемо ми класичний мармуровий торт, чи експериментуватимемо з мазуреком у веганському варіанті, ця випічка безумовно зробить час із близькими приємнішим і викличе радість та задоволення від вибору свідомої та екологічної альтернативи.