• Рулетики з лосося з проростками редиски
• Весняні роли
• Курячий салат
• Проростки - їсти сирими

Проростки насіння – це рослини на ранніх стадіях росту. У кулінарії їх цінують за смак, а також за те, що вони є справжньою вітамінною бомбою. Вони містять безцінні кількості вітамінів, мінералів і ферментів, необхідних для того, щоб із маленького насіння виросла здорова і сильна рослина. Вони є джерелом вітамінів A, C, D, E, K, PP, а також вітамінів групи B і мінералів, таких як залізо, магній, калій, цинк, кальцій, мідь і селен. Вони також є джерелом клітковини, білків, антиоксидантів і ненасичених жирних кислот. Поживні речовини з проростків легко засвоюються нашим організмом, вони легко перетравлюються і мають низьку калорійність.

Проростки можна отримувати не лише з крес-салату, а й із насіння редиски, броколі, соняшника, мунг-бобів, люцерни, а навіть із червоного буряка чи сочевиці. Вони трохи відрізняються за смаком: деякі ніжні, інші, як проростки мунг-бобів, густіші. Броколі, редиска або проростки броколі мають пряний смак, проростки люцерни та сочевиці – м’які, а проростки соняшника – ніжно-горіхові. Як ми можемо використовувати їх щодня на кухні?

Рулетики з лосося з проростками редиски

– копчений лосось – кілька скибочок

- Сирний сир

– сметана – близько 2 ст. л.

- Проростки редиски

– Кріп або зелений цибулька

Змішайте сир зі сметаною, додайте подрібнений кріп або зелений цибулю. Змастіть скибочки лосося отриманою масою, посипте проростками редиски і скрутіть у рулети. Прикрасьте кропом і рештою проростків.

Весняні роли

- рисовий папір

- проростки мунг

- копчений лосось

- авокадо

- огірок

- червоний перець

Авокадо, червоний перець і половина тепличного огірка нарізаються тонкими паличками. Окремо занурте рисовий папір у гарячу воду, щоб розм’якшити, а потім обережно розкладіть його на плоскій тарілці. На кожен лист паперу викладіть овочі, проростки та розірваний лосось. Все скрутіть у рулетики і подавайте з соєвим соусом.

Курячий салат

– куряча грудка 0,5 кг

- суміш салатів з рукколою

- шпинат

– суміш ваших улюблених проростків

– пармезан

– черрі – жменя

- лимонний сік

- олія

– сіль, перець і паприка за смаком

Куряча грудка, обсмажена на оливковій олії з сіллю, перцем і солодкою паприкою. Коли обсмажена грудка охолоне, викладіть вимиту суміш салату з рукколою та шпинатом на тарілку, додайте розрізані навпіл помідори, полийте все трохи лимонним соком і оливковою олією. Готовий салат посипте тертим пармезаном, зверху покладіть нарізану грудку і посипте все сумішшю проростків.

Проростки - їсти сирими

Проростки найкраще їсти сирими, щоб вони не втрачали свої цінні поживні речовини, їх можна подавати у вигляді салату, прикрашати варені або фаршировані яйця, використовувати як гарнір до сендвічів. Деякі проростки, як-от проростки мунг, чудово смакують, якщо їх обсмажити на сковороді. Важливо, що майже всі проростки можна легко вирощувати вдома і вони завжди під рукою. Перевага проростків власного вирощування в тому, що ми завжди маємо їх під рукою і вони потрапляють на наш тарілку безпосередньо після збору, не втрачаючи поживної цінності під час транспортування.