ЗМІСТ

• Темний шоколад та його харчова цінність
• Чи є темний шоколад корисним?
• Переваги темного шоколаду

Для любителів солодкого темний шоколад відомий насамперед своїм характерним смаком. Високий вміст какао (від 60 до навіть 99 %) визначає легкий терпкий і гіркуватий смак, але також відповідає за корисні властивості темного шоколаду.

Темний шоколад та його харчова цінність

Темний шоколад вважається здоровою альтернативою іншим солодощам, у тому числі іншим видам шоколаду. Чи справедливо його вважають цінною заміною?

Калорії

Темний шоколад з високим вмістом какао (80-90%) може містити навіть 590 ккал на 100 г (приблизно 35 ккал на 6 г кубик). Це багато, але слід враховувати, що енергетична цінність шоколаду залежить від вмісту какао — а отже, і від кількості цінних інгредієнтів. Для порівняння: шоколад з 65 % какао містить 502 ккал/100 г, але більше цукру.

Харчова цінність:

Темний шоколад хорошої якості багатий на вуглеводи, жири та харчові волокна. Крім того, какао містить високий вміст вітамінів (зокрема вітаміни групи B, A та E) і мінералів (кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо та магній). Темний шоколад також постачає поліфенольні сполуки з антиоксидантними властивостями та невеликі кількості кофеїну.

З цієї причини темний шоколад рекомендують людям, які працюють над зниженням ваги, а також спортсменам. Також літні люди, школярі та підлітки повинні обирати перекус із високим вмістом какао.

Чи є темний шоколад корисним?

Отже, чи є темний шоколад корисним? Чим більше какао в ньому, тим ціннішим він є. Знатоки цього перекусу повинні обирати шоколад із найвищим вмістом какао. Таким чином калорії в ньому не є «порожніми», а забезпечують організм не лише енергією, а й поживними речовинами. Однак пам’ятайте про помірність у споживанні.

Темний шоколад має низький глікемічний індекс і тому не викликає швидких стрибків рівня цукру в крові. Для порівняння: темний шоколад має глікемічний індекс 22, тоді як молочний шоколад — 49.

Якщо ви не звикли до смаку дуже темного шоколаду, варто вибирати темний шоколад із додатками. Найкраще обирати продукти з низьким вмістом цукру, наприклад, із додаванням морської солі, чилі або апельсинової цедри.

Темний шоколад і його переваги

Темний шоколад завдячує своїм властивостям какао, що міститься в ньому. Як воно впливає на організм? По-перше, воно відоме як засіб проти нездужання — і це підтверджується. Вітаміни групи B, кофеїн і теобромін, що містяться в шоколаді, стимулюють нервову систему, надають енергію, покращують концентрацію та настрій.

Регулярне вживання невеликих порцій темного шоколаду також допомагає боротися з наслідками стресу та напруги, за що відповідають антиоксиданти, що містяться в ньому. Інгредієнти шоколаду також зміцнюють імунну систему.

Кубик темного шоколаду виявляється відмінним перекусом під час фізичних і розумових навантажень, наприклад, під час інтенсивного навчання.

Хороший темний шоколад також може мати переваги для функціонування серцево-судинної системи, оскільки він підтримує підтримання нормального рівня холестерину. Це допомагає знизити ризик серйозніших захворювань, пов’язаних із роботою серця або мозку. Магній, що міститься в шоколаді, також позитивно впливає на стан м’язів, захищає від повторних судом і сприяє зміцненню стінок судин.