• Овочі, фрукти? Що таке ревінь?
• Які властивості має ревінь?

Ревінь, або іншими словами ревінь, був завезений з Центральної Азії до Європи в XVI столітті, ймовірно, завдяки Марко Поло. Це багаторічна рослина з родини гречкових, нині відома кількома десятками видів і використовується як лікарська та декоративна рослина. Найчастіше вирощують:

• садовий ревінь і кучерявий ревінь, які переважно використовуються в кулінарії,
• лікарський ревінь, який століттями застосовується в китайській народній медицині,
• пальмовий ревінь, що служить як лікарською, так і декоративною рослиною.

Овочі, фрукти? Що таке ревінь?

Постійно обговорюється питання, чи належить ревінь до групи овочів чи фруктів. Ревінь — це багаторічна рослина, яка біологічно класифікується як овоч.

Кольори черешків листя, тобто стебел ревеню, варіюються від зеленого до інтенсивно червоного. Їхній смак зазвичай терпкий і кислий, і стає солодшим, чим червоніші стебла. Ревінь є чудовим доповненням до багатьох десертів і тортів, він ідеально підходить як основний інгредієнт компотів, варення, желе, мусів або смачних м’ясних соусів. Використання ревеню в десертах і тортах часто призводить до того, що його помилково вважають фруктом.

У кулінарії переважно використовували стебла ревеню, тоді як народна медицина особливо цікавилася коренем рослини. Саме там міститься більшість поживних речовин, а його анальгетичні, антисептичні, сечогінні та спазмолітичні властивості особливо цінуються. Варто пам’ятати, що листя ревеню отруйні, вони містять токсини, які викликають блювоту (навіть у малих кількостях), а у великих дозах можуть пошкодити нирки або печінку.

Які властивості має ревінь?

Смак ревеню тісно пов’язаний із його поживною цінністю. Хоча корінь рослини використовується в народній медицині, це не означає, що стебло не має цінних властивостей. Ревінь містить вітаміни C, E і K, а також фолієву кислоту. Ревінь також є джерелом багатьох цінних мінералів, серед яких:

• калій,
• магній,
• марганець,

Рослина не позбавлена цінних для організму органічних сполук, таких як клітковина, поліфеноли чи фруктові кислоти.

Наявність вітамінів C, E та A, а також поліфенольних сполук у ревені надає рослині антиоксидантних властивостей. Це означає, що антиоксиданти, що містяться в рослині, мають здатність запобігати активності вільних радикалів в організмі. Корисні для здоров’я ефекти можуть проявлятися у зниженні ризику серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу, а також уповільненні процесу старіння. Антиоксиданти також позитивно впливають на імунітет, мають протизапальну та антиалергічну дію.