Mundarija:

• Bärlauch qanday xususiyatlarga ega?
• Bärlauchdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Har kim kundalik oshxonada deyarli har kuni ishlatiladigan oddiy sarimsoqni biladi, lekin Bärlauch nima? Bu kundalik oshxonada ishlatiladigan oddiy sarimsoq bilan bir xilmi? To'liq emas – Bärlauch, shuningdek Hexenzwiebel yoki Zigeunerlauch deb ataladi, umumiy ma'lum bo'lgan sarimsoq kabi ko'plab qimmatli xususiyatlarga ega, ammo bundan tashqari sog'ligimiz uchun qo'shimcha va juda qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Ko'rinishidan an'anaviy sarimsoqqa o'xshamaydi. U uzun, nayza shaklidagi barglarga ega bo'lib, ko'plab sog'liqni qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlarga ega. Uning gullari oq va dumaloq bo'lib, kuchli sarimsoq hidini taratadi (shu sababli o'simlikning nomi). Gullari zaharli moddalarga ega va iste'mol qilinmaydi. 2012-yil atrof-muhit vazirining qaroriga ko'ra, Bärlauch qisman himoyalangan o'simlik bo'lib, yovvoyi o'sadigan joylardan yig'ishga ruxsat berilmaydi. Ammo u yetishtirilishi mumkin. Yetishtirilganidan keyin savdoga chiqariladi.

Bärlauch qanday xususiyatlarga ega?

Bärlauch barglari A, C va B vitaminlari hamda temir, Magniy, kaliy va fosfor shaklida minerallar uchun juda qimmatli manbadir. Zigeunerknoblauchni ajratib turadigan narsa uning barglarida boy bo‘lgan oltingugurt birikmalarining yuqori miqdoridir. Ular hazm qilish tizimining to‘g‘ri ishlashiga juda ijobiy ta’sir ko‘rsatadi. Ular o't ajratilishini qo'llab-quvvatlaydi va ichakdagi normal bakterial florani saqlashga yordam beradi. Bärlauchning yana bir qimmatli tarkibiy qismi fenol kislotalar bo‘lib, ular masalan, infeksiyalar paytida juda foydali bo‘lib, balg‘amni yo‘talishiga yordam beradi. Bundan tashqari, Bärlauch:

• yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi,
• qon bosimini pasaytirishga yordam beradi,
• yomon xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi,
• erkin radikallardan himoya qiladi,
• jigar to‘g‘ri ishlashini qo‘llab-quvvatlaydi,
• qon ivish xavfini kamaytiradi,
• kuchli antifungal, antibakterial, antifungal va antiparazitar ta’sirga ega.

Bärlauch oshxonada ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Uni muvaffaqiyatli sho'rvalarga, souslarga, pishloq va go'sht taomlariga qo'shishimiz mumkin. Barglaridan reyhan barglari o‘rniga aromatik va sog‘lom Pesto tayyorlash mumkin.

Bärlauchdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Bärlauch oshqozon yarasi bo‘lgan odamlarning ratsionida tavsiya etilmaydi. Shuningdek, Bärlauchni hech qachon o‘zingiz yig‘masligingizni yodda tuting, nafaqat ushbu o‘simlikning qisman himoyasi qoidalari tufayli, balki uni zaharli yoki iste’mol qilinmaydigan o‘simliklar bilan osongina adashtirish mumkinligi sababli ham. Shuningdek, Bärlauch va Bärlauchning natriy tiosulfat manbai ekanligini bilish muhim, bu birikma ba’zi uy hayvonlari, ayniqsa itlar uchun zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, oldin sarimsoq bilan ziravorlangan ovqat qoldiqlarini hayvonlarga bermasligimiz kerak.