• Agar xususiyatlari va uni qanday ishlatish
• Agar: ozuqaviy va ko‘p qirrali

An’anaviy jelatin o‘rnini bosuvchi sifatida osongina Agarpulverga duch kelish mumkin. Uning xususiyatlari tufayli Agar nafaqat sevimli taomlaringizni tayyorlashni yaxshilashi, balki tanaga bir qator foydalar keltirishi mumkin. Bu sirli mahsulot nima va uni qanday ishlatish kerak?

Agar-Agar (sanoatda E406 nomi bilan ham tanilgan) o‘simlik kelib chiqishi bo‘lgan modda hisoblanadi. An’anaviy ravishda u faqat yapon qizil dengiz yosunlaridan olinardi, ular chuqur suvlardan ovlanib, keyin quritish va issiqlik bilan maxsus ishlov berish orqali tayyorlanardi. Hozirda Agar uchun dengiz yosunlari va algalar yetishtirish Ispaniya, Misr yoki Yangi Zelandiya kabi boshqa hududlarda ham amalga oshirilmoqda.

Hayvon jelatinidan farqli o‘laroq, Bio-Agar veganlar oshxonasida gelatinator va tabiiy qalinlashtiruvchi vosita sifatida yaxshi mos keladi. Bu ko‘p qirrali mahsulot bo‘lib, uni turli maqsadlarda, masalan, desertlarda yoki tabiiy hazmni yaxshilovchi vosita sifatida ishlatish mumkin.

Agar haqida va uni qanday ishlatish

Agar kukuni jelatin kabi ta’sirga ega bo‘lib, hayvon mahsulotlarini ratsionidan chiqarib tashlagan odamlar orasida tobora mashhur bo‘lmoqda. U jel, pirog, desertlar, shuningdek sho‘rva, sous va murabbo tayyorlashda yaxshi ishlaydi.

Jelatin bilan solishtirganda:

• hid va rangsiz,
• jelatin kabi sovuq suvda shishadi,
• tolalar mavjud,
• tezroq muzlaydi (40°C dan past haroratlarda, sovutmasdan),
• kukun 90°C dan yuqori haroratda eriydi,
• Agar qayta qaynashi mumkin, xususiyatlarini yo‘qotmaydi (jelatin bilan ko‘pincha mumkin emas).

Agar va jelatin 100 ml suyuqlik uchun kerakli mahsulot miqdori jihatidan deyarli o‘xshash deb tan olingan, garchi ishlab chiqaruvchilarning tavsiya etilgan nisbatlari farq qilishi mumkin. Qattiqlashgan Agar taomga ancha zichroq tuzilish beradi, shuning uchun ko‘p hollarda kamroq miqdor yetarli bo‘ladi. Oshxonada ishlatishda Agar kislotalik muhitida (masalan, ba’zi mevalarning sharbati tufayli) sekinroq muzlashi mumkinligini hisobga olish kerak.

Agar tabiatan K, E vitaminlari, ba’zi B vitaminlari va foliy kislotaga boy. Dengiz kelib chiqishi sababli, u shuningdek kaltsiy, temir va yod kabi qimmatbaho minerallarni o‘z ichiga oladi.

Agar: ozuqaviy va ko‘p qirrali

Oshxonada ishlatiladigan Agar xavfsiz mahsulot bo‘lib, uni muntazam pishirishda qo‘llash mumkin. Tayyorlash jarayoni biroz osonroq va tezda jel holatiga o‘tish qobiliyati Agarni ko‘plab odamlar uchun jelatindan yaxshiroq qiladi.

Ushbu mahsulot oshxonadan tashqarida ham foydali bo‘lishi mumkin. Ozuqaviy agar tolalar miqdori va suvni yaxshi bog‘lash qobiliyati tufayli hazm muammolarida qo‘llanilishi mumkin. Suvni o‘zida ushlab turuvchi kukun modda almashinuvini tezlashtirishga yordam beradi, shuning uchun u tabiiy ta’sir qiluvchi ich qotishini oldini oluvchi vosita sifatida ishlatiladi. An’anaviy ravishda ishlab chiqarilgan Yaponiya mamlakatida u choyga qo‘shiladi va ayniqsa keksa odamlar orasida mashhur.

Tashqi qo‘llanishda Agar teriga siqish shaklida surtiladi, bu yengil yallig‘lanishni kamaytirishga yordam beradi. Undagi vitaminlar va tarkibiy qismlar terining holatiga ijobiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin.