Mundarija:

• Sprossenning xususiyatlari
• Eng mashhur sprossen turlari
• Qaysi sprossenlar eng sog'lom?

Sprossenning xususiyatlari asrlar davomida dunyoda qadrlangan bo‘lsa-da, asosan Pasxa atrofida kress urug‘larini ekish an’anasi bundan tashqari, nisbatan uzoq vaqt davomida mashhurlikni yo‘qotgan. 1990-yillardan boshlab ular oshxonada paydo bo‘ldi. Bugungi kunda biz bilamizki, ular nafaqat sog‘lom, balki mazali ham va ularni iste’mol qilish haqiqatan ham arziydi. Ammo ularning barchasi bir xil qadrli emasmi? Qanday farqlar bor, qaysilari eng sog‘lom hisoblanadi va ularning qanday xususiyatlari bor?

Sprossenning xususiyatlari

Sprossen ko‘plab qimmatli ozuqa moddalari, vitaminlar va minerallar manbai hisoblanadi. Ular tanamizga A, C, E, K va B vitaminlari hamda magniy, kaliy, temir, rux va fosfor bilan ta’minlaydi. Sprossen tarkibidagi antioksidant birikmalar erkin radikallarning zararli ta’sirini kamaytirishga yordam beradi. Har kim, yoshidan qat’i nazar, muntazam ravishda sprossen iste’mol qilishi kerak, ayniqsa vitamin va mineral yetishmovchiligi hamda anemiya bilan og‘rigan odamlar uchun. Ular ichak faoliyatini tartibga solishga yordam beradi, vazn yo‘qotishni qo‘llab-quvvatlaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ular kam kaloriyali, oson hazm bo‘ladigan va ko‘p miqdorda tolaga ega bo‘lib, qabziyatning oldini oladi.

Eng mashhur sprossen turlari

• Quyoshgul sprossenlari – mis, rux, kaliy, temir va tananing yog‘ almashinuvini nazorat qilishga yordam beruvchi fitosterollar manbai. Boshqa sprossenlarga nisbatan ular qalin va sharbati ko‘p. Ular biroz achchiq va yong‘oq ta’miga ega. Ko‘plab taomlar, salatlar yoki oddiy sendvichlarga ajoyib qo‘shimcha hisoblanadi. Temir miqdori yuqori bo‘lgani uchun ayniqsa vegetarian va vegan ovqatlanishda tavsiya etiladi.
• Alfalfa sprossenlari – vitaminlar, xususan B vitamini, minerallar va fitoestrogenlar manbai bo‘lib, ular orasida menopauza alomatlarini yengillashtirishga yordam beruvchi ta’sir mavjud. Ular nozik, biroz shirin va boshqa sprossenlarga nisbatan achchiq ta’mga ega emas.
• Repa sprossenlari – A, C, E vitaminlari va B vitaminlari, jumladan foliy kislotasi manbai. Ular to‘yinganmagan yog‘ kislotalari, glukozinolatlar va oltingugurtni o‘z ichiga oladi. Ularning o‘ziga xos, biroz pushti-yashil rangi bor. Ta’mi achchiq, ziravorli va yetilgan repa kabi biroz achchiq.
• Brokoli sprossenlari – A, C va B guruhi vitaminlari hamda kalsiy, magniy va selen kabi minerallardan tashqari, lutein, to‘yinganmagan yog‘ kislotalari va sulforafan ham mavjud bo‘lib, ular orasida detoksifikatsiya ta’siri bor. Brokoli sprossenlarining ta’mi kattalashgan o‘simlikka o‘xshaydi.
• Mungo loviya sprossenlari – K va C vitaminlari, kalsiy, temir, kaliy, magniy, fosfor va mis miqdori yuqori. Ular antioksidantlar uchun qimmatli manba hisoblanadi. Osiyo oshxonasida juda mashhur. Ta’mi nisbatan neytral, biroz shirin. Ular qalin, juda sharbati ko‘p va qarsillaydi. Boshqa sprossenlardan farqli o‘laroq, ular issiq holda va tovada qovurilib ham iste’mol qilinadi.
• Kress – A, C, PP va K vitaminlari hamda B vitaminlarini o‘z ichiga oladi. U temir, magniy va kalsiy uchun qimmatli manba. Kuchli, ziravorli ta’mga va o‘ziga xos hidga ega.

Qaysi sprossenlar eng sog'lom?

Aslida, ularning barchasi sog‘lom va bu savolga aniq javob yo‘q. Har kim o‘ziga xos xususiyatlari va ta’mi bo‘yicha eng mos keladiganlarini tanlashi mumkin.

• Alfalfa sprossenlari menopauza alomatlarini yengillashtirishga yordam beradi. Ular hazm tizimiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi, oshqozon osti bezi kasalliklari, yurak kasalliklari va osteoporozning oldini oladi hamda mushaklar, tishlar va suyaklarni mustahkamlaydi. Diqqat muammolari bo‘lgan odamlar hamda homilador va emizikli ayollarga tavsiya etiladi.
• Repa sprossenlari – sovuq tushganda yaxshi ta’sir ko‘rsatadi. Ular ko‘p miqdorda C vitamini beradi va shilliqni erituvchi ta’siri orqali nafas yo‘llari va sinuslarni tozalashga yordam beradi. Ular tananing immunitetini mustahkamlaydi va oltingugurt miqdori tufayli soch va tirnoqlarning ko‘rinishini yaxshilaydi.
• Quyoshgul sprossenlari suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi hamda metabolizmga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi.
• Mungo loviya sprossenlari oson hazm bo‘ladigan oqsilning boy manbai hisoblanadi. Ular, jumladan, vegetarian va vegan ovqatlanishda tavsiya etiladi.

Shubhasiz, sprossenlarni kundalik ovqatlanishga kiritish arziydi. Ular oson topiladi va o‘z-o‘zidan ham yetishtirilishi mumkin. Ular ko‘pgina taomlarga, sendvichlar, salatlar, tvorog, grits, guruchga qo‘shimcha sifatida mos keladi. Ularni kartoshkaga sepish ham mumkin. Eng yaxshisi, ularni xom iste’mol qilish, shunda eng qimmatli tarkibiy qismlar saqlanib qoladi.