植物蛋白——不仅仅是豆类
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尽管扁豆、豆类和鹰嘴豆是植物性饮食的支柱,但这一主题并未就此穷尽。许多人将“植物蛋白”这一概念局限于豆类,然而还有一系列同样宝贵的其他产品。藜麦,即众所周知的Quinoa,以及 苋菜被称为伪谷物——它们含有一整套外源性氨基酸,易于消化且天然不含麸质。
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豆类——关于它们你需要知道什么?
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豆类自古以来就被人类使用。最近,由于植物性饮食日益流行以及减少肉类消费的愿望,豆类迎来了它们的重大回归。我们重新发现了它们。我们的祖母主要使用豌豆、白豆和蚕豆,这些豆类在附近生长。如今,我们可以获得各种颜色、形状、质地和口味的豆类。我们用它们烤蛋糕,制作饺子馅,丰富沙拉,并加工成抹酱。传统的、植物性的或灵活的饮食——加入豆类总是获益匪浅。关于豆类,有哪些值得了解的知识?请在本文中发现答案。
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