Κουρκουμά σε σκόνη - 100g VIVIO

Η κουρκούμα σε σκόνη είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε στιφάδο, σούπες και ρύζι. Επίσης, αναδεικνύει τέλεια τη γεύση του ζωμού, των πτηνών, του ψαριού, των θαλασσινών και διαφόρων ειδών πίκλες.

Χρήση στην κουζίνα:
• Από την κουρκούμα παράγεται μια χρωστική ουσία που ονομάζεται κουρκουμίνη. Χρησιμοποιείται για να χρωματίσει ρύζι, ζυμαρικά και λαχανικά που έχουν μαριναριστεί σε ξύδι.
• Η κουρκούμα χρησιμοποιείται για καρύκευση σάλτσων και πιάτων με πτηνούς.
• Είναι ενδιαφέρον ότι η κουρκούμα μπορεί να 'εξαπατήσει τον σαφράν', όπως σημείωσε ο διάσημος ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο. Η κουρκούμα έχει παρόμοιο χρώμα με τον σαφράν και παρόλο που η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως υποκατάστατο.
Για να αυξηθεί η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης, συνιστάται να την προσθέτετε σε πιάτα παρουσία πιπεριού, καθώς η πιπερίνη αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητά της. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να την προσθέτετε χωρίς πρόβλημα σε κοκτέιλ και σμούθι για να αποκτήσουν μια εκπληκτική απόχρωση. Για να κάνετε το χρώμα πιο έντονο, η κουρκούμα ή η κάρι πρέπει να σοτάρονται ελαφρά σε λίγο καρύδα ή βούτυρο.

Γιατί η κουρκούμα είναι καλή για την υγεία;

Οι προωθητικές υγείας ιδιότητες της κουρκούμας οφείλονται στις ενώσεις που περιέχονται σε αυτήν, οι οποίες ονομάζονται κουρκουμινοειδή. Περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες (Β, Ε και Κ). Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επηρεάζει θετικά το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στη ρύθμιση της έκκρισης των πεπτικών υγρών, οδηγώντας σε καλύτερη μεταβολή. Επιπλέον, επηρεάζει το κυκλοφορικό και το νευρολογικό σύστημα. Εξωτερικά εφαρμοζόμενο, βοηθά στην εξασθένηση των κηλίδων και επηρεάζει θετικά την κατάσταση των μαλλιών.