Contenido

• Propiedades nutricionales del bulgur
• ¿Cómo se come el bulgur?

El bulgur es, junto con el arroz, un componente esencial de la alimentación de Oriente Medio. Allí es conocido y valorado desde hace casi 4.000 años. De él se prepara un plato tradicional oriental, el llamado pilaf. En Polonia, el bulgur ha ganado gran popularidad en un tiempo relativamente corto. La moda llegó con el creciente interés por la alimentación saludable.

El bulgur se elabora a partir de trigo duro, el trigo más valioso del que también se obtienen sémola y cuscús, pero el bulgur contiene al menos el doble de fibra en comparación con estos y es definitivamente más bajo en calorías. En la preparación del bulgur, los granos de trigo se procesan especialmente y luego se someten a un proceso de molienda. Así obtenemos tres tipos; grueso, medio y fino. Veamos qué propiedades tiene este delicioso puré ligeramente nuez y cómo prepararlo mejor.

Propiedades nutricionales del bulgur

El bulgur, que se incorpora regularmente a nuestra dieta, puede tener un efecto positivo en nuestra salud. Contiene muchos nutrientes valiosos que apoyan el buen funcionamiento del cuerpo y nos protegen de forma natural contra la aparición de ciertas enfermedades. El bulgur es una fuente de:

• Magnesio,
• Potasio,
• Sodio,
• Hierro,
• Calcio,
• Fibra,
• Vitaminas B, incluyendo ácido fólico.

El magnesio ayuda a reducir la presión arterial, dilatar las arterias y así prevenir el estreñimiento. Tiene un efecto relajante en el cuerpo. El potasio apoya el correcto funcionamiento del corazón y reduce el riesgo de infarto. Por otro lado, las vitaminas B apoyan el sistema nervioso y, en combinación con el magnesio, mejoran la concentración y la memoria. La fibra contenida en el bulgur mejora la función del sistema digestivo: previene el estreñimiento, regula el proceso digestivo y acelera el metabolismo. Debido a todas estas propiedades, el bulgur es especialmente recomendable para personas:

• que viven bajo tensión y estrés constante,
• que tienen problemas cardiovasculares,
• que siguen una dieta reductora,
• embarazadas,
• que realizan un gran esfuerzo mental, en estudios y exámenes,
• diabéticos.

El bulgur tiene un índice glucémico bajo, por lo que los diabéticos pueden consumirlo sin preocupaciones. Debido a su contenido en gluten, no se recomienda para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.

¿Cómo se come el bulgur?

El bulgur es ideal para ensaladas, platos de carne y sopas. Sin embargo, el plato más tradicional con bulgur es el pilaf, un plato saciante a base de bulgur, verduras y carne, en este caso ave (también puede ser cerdo o cordero). Para prepararlo, necesitarás:

• Filetes de pechuga de pollo - aprox. 0,5 kg,
• Cebolla,
• Ajo - unos dientes,
• Caldo de pollo - un vaso,
• Bulgur - 300 g,
• Tomates en lata,
• un puñado de pasas,
• un puñado de piñones,
• Azafrán, comino, chile seco, sal y pimienta - especias al gusto,
• Aceite o aceite de oliva para freír.

En una sartén calentada con un poco de aceite de oliva o aceite, añade la cebolla finamente picada y el ajo, y luego los filetes de pollo cortados en cubos. Después de unos minutos, añade el caldo con una cucharadita de azafrán a la carne. Cuando hierva, añade las demás especias, las pasas y los frutos secos. Mezcla todo bien y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Después de este tiempo, añade los tomates en lata y un poco de agua y deja cocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Mientras tanto, prepara el bulgur según las instrucciones del paquete. Vierte el puré terminado con la salsa de verduras y carne. Finalmente, se puede espolvorear todo con perejil o cilantro.