Contenido

• Propiedades de la leche de coco
• El uso de la leche de coco en la cocina
• ¿Qué se debe tener en cuenta al comprar leche de coco?

La leche de coco es uno de los ingredientes más populares en la cocina asiática. Predomina principalmente en India y Tailandia, pero también en Sudamérica y el Caribe. Se elabora a partir de la pulpa del coco. Su composición incluye ácidos grasos, ácido láurico, al que se le atribuyen, entre otras cosas, propiedades antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias y de apoyo al sistema inmunológico, así como muchas otras valiosas propiedades beneficiosas para la salud.

Propiedades de la leche de coco

La leche de coco tiene una consistencia espesa y cremosa que no se separa, un color blanco y un fuerte aroma a coco. Es una fuente valiosa de nutrientes, minerales y vitaminas como:

• Manganeso,
• Cobre,
• Fósforo,
• Magnesio,
• Hierro,
• Selenio,
• Vitamina C,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• Niacina,
• Ácido fólico ,
• Fosfolípidos,
• Cefalina
• Lecitina,

La leche de coco muestra:

• efecto antiinflamatorio: la presencia de ácidos grasos de cadena corta contribuye a aliviar inflamaciones crónicas asociadas con reumatismo y enfermedades autoinmunes.
• efecto protector en úlceras de las mucosas del tracto gastrointestinal y también ayuda a aliviar el dolor asociado,
• efecto antiviral y antibacteriano: gracias al contenido de ácido láurico. La leche de coco ayuda a reducir el riesgo de infecciones. El ácido láurico protege eficazmente al cuerpo contra los virus de la gripe y el herpes.

El uso de la leche de coco en la cocina

La leche de coco es uno de los ingredientes básicos de la cocina oriental. Se añade a la sopa tailandesa, sopa Tom-Yam, curry indio y camarones. Su sabor dulce suaviza perfectamente el sabor picante de los platos asiáticos. Con la leche de coco se pueden espesar sopas y salsas de todo tipo y les aporta una consistencia maravillosamente cremosa. Es una excelente alternativa a los productos lácteos de origen animal en la cocina vegetariana y vegana. Puede usarse con éxito tanto en platos salados como en postres como sustituto de la nata. Se puede batir como nata, usar en batidos, cócteles o como base para helados veganos o añadirse a la avena. También es adecuada para hornear y freír diferentes tipos de panqueques.

La leche de coco también es adecuada para la alimentación de personas con intolerancia a la lactosa de la leche de vaca. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la leche de coco entera tiene definitivamente más calorías que la leche de vaca. La leche de coco también está disponible

confundida con el agua de coco, es decir, el líquido que se encuentra dentro del coco.

¿Qué se debe tener en cuenta al comprar leche de coco?

En primer lugar, debemos prestar atención a la composición. Cuanto más simple, mejor. Preferiblemente debe contener extracto de coco y agua. No debe contener aromas ni azúcar. La leche de coco enlatada contiene más extracto de coco que la leche en envase, es más calórica y con más grasa. La leche en cartón suele tener una composición claramente peor que la leche enlatada (aunque no siempre), a menudo contiene menos extracto de coco, está aromatizada adicionalmente y contiene aditivos innecesarios.