• ¿Cuáles son los beneficios para la salud de los frijoles mungo?
• Además, los frijoles mungo son ricos en
• Frijoles mungo en la cocina

Los frijoles mungo son originarios de la India, pero también se cultivan en el sur de Asia, China, Indonesia, Tailandia, Bangladés, Pakistán y Malasia, y cada vez se encuentran más en las mesas de la cocina europea. Su popularidad se debe a sus altos valores para la salud y a un sabor delicado. Los frijoles mungo se caracterizan por propiedades nutricionales excepcionales, pueden reemplazar con éxito la carne. Son una fuente rica de proteínas, hierro, calcio y potasio. ¿Qué otras propiedades esconden los frijoles dorados?

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los frijoles mungo?

El gran valor de los frijoles mungo radica en que proporcionan al cuerpo proteínas fácilmente digeribles. Además, es un producto dietético que no eleva el nivel de azúcar en la sangre. Esto significa que los frijoles mungo pueden incluirse en la dieta de dietistas y diabéticos. Los frijoles dorados no contienen colesterol y, a diferencia de otras legumbres, conservan la mayor parte de la vitamina C incluso después de la cocción.

Una cantidad bastante grande de fibra en los frijoles mungo reduce la absorción de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que previene la formación de placas ateroscleróticas.

Además, los frijoles mungo son ricos en:

• Vitaminas B,
• Folatos,
• Tiamina,
• Piridoxina,
• Ácido pantoténico,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Potasio – regulación de la presión arterial,
• Vitamina C - apoya la inmunidad y combate los radicales libres responsables del envejecimiento del cuerpo,
• Ácido fólico - especialmente importante en el período prenatal, para el desarrollo adecuado del feto,
• Cobre y hierro – esenciales para la producción de células sanguíneas en el cuerpo humano,
• Selenio - protege los glóbulos rojos y las membranas celulares de los efectos dañinos de los radicales libres,
• Calcio - su deficiencia aumenta la fragilidad ósea, dolores musculares o arritmias cardíacas,
• Manganeso - un oligoelemento esencial,
• Fósforo - responsable, entre otros, de huesos sanos y fuertes.

Frijoles mungo en la cocina

Los frijoles mungo generalmente deben remojarse durante varias horas. Esto se debe a que los frijoles se cocinan mucho más rápido después de 1-2 horas de remojo. Hay otro argumento para remojar los frijoles. Esta preparación facilita que nuestro cuerpo absorba los nutrientes que contienen. Los frijoles mungo se cocinan durante varias decenas de minutos, según el fabricante, entre 20 y 45 minutos. Su sabor delicado lo convierte en un ingrediente perfecto para muchos platos. Puede ser un ingrediente en currys y guisos. Va bien en platos veganos o como ingrediente básico en schnitzel. Combina perfectamente con muchas sopas.