• Ovolactarismo
• Lacto-vegetariano
• Veganismo
• Comida cruda
• Frutarianismo

Ante la pregunta de qué es el vegetarianismo, la mayoría de las personas responderían sin dudar que se trata de una dieta basada en plantas que excluye la carne y los productos cárnicos del menú diario. Sin embargo, resulta que el asunto es mucho más complicado, ya que con la creciente popularidad del vegetarianismo hay cada vez más variaciones del mismo. Por lo tanto, ahora es mejor hablar de "diferentes vegetarianismos" en lugar de una práctica única. Veamos entonces qué variaciones deben considerarse al discutir este tema.

Ovolactarismo

Esta es la forma más popular de vegetarianismo, que consiste en eliminar la carne de la dieta, pero permitir el consumo de productos animales como huevos, leche, queso y miel.

Lacto-vegetariano

Aquí es un poco diferente que en el ovolactarismo, ya que los defensores de esta dieta excluyen los huevos de su menú, pero incluyen el consumo de leche y todos los productos derivados de ella. Cabe mencionar que existe otra variedad análoga que, a su vez, rechaza los productos lácteos, pero permite comer huevos, es decir, ovo-vegetariano.

Veganismo

El veganismo significa comer solo alimentos y productos de origen vegetal. Por lo tanto, los veganos no consumen carne, embutidos, pescado, leche, queso, huevos ni miel. Cambiar a esta forma de alimentación requiere mucha perseverancia y una buena preparación, así como mucho conocimiento sobre las propiedades nutricionales de verduras y frutas y la suplementación adecuada de ciertas vitaminas (especialmente del grupo B). Añadamos también que el veganismo a menudo va acompañado de un estilo de vida ecológico y, por ejemplo, rechaza la ropa y accesorios de cuero.

Comida cruda

En este caso, solo se permiten productos frescos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico en la dieta diaria. También se evita el consumo de bebidas como café o té.

Frutarianismo

Esta variante del vegetarianismo es la más restrictiva de todas las descritas hasta ahora. Los defensores del frutarianismo creen que no se puede matar ni animales ni plantas. Su menú diario no incluye productos cuya preparación mataría a la planta. En otras palabras: aquí se da gran importancia, en sentido culinario y botánico, a productos naturales frutales y puros. Por lo tanto, pueden comer:

• pepinos,
• tomates,
• berenjenas,
• plátanos,
• manzanas, etc.

¿Hay muchas variantes, verdad? Y eso no es todo, porque una categoría propia son los llamados semi-vegetarianos, que por ejemplo incluyen el icti-vegetarianismo, que incluye pescado en la dieta. Como puede ver, hay muchas formas de hacerse vegetariano, pero vale la pena hacerlo con cuidado y sentido común.