Contenido:

• Pepinos - Propiedades
• ¿Qué verduras y no solo verduras son adecuadas para encurtir?

Una delicia tradicional polaca, a saber, pepinillos y col en escabeche, es un acompañamiento popular conocido desde hace siglos para la cena, así como un aperitivo independiente que a menudo está presente en nuestras mesas. Los pepinillos no solo son deliciosos, sino también muy saludables. Son una verdadera bomba de vitaminas que siempre está a mano. Los pepinillos se pueden preparar fácilmente en casa. Son económicos y podemos disfrutarlos durante todo el año. Además, también podemos encurtir otras verduras. Así que veamos por qué vale la pena comerlos.

Pepinos - Propiedades

Todos los tipos de pepinos son ricos en vitaminas A, C, E, K, así como en vitaminas del grupo B, incluyendo vitamina B2 y PP. Además, contienen minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio y hierro. Durante el proceso de fermentación también se produce ácido láctico, que fortalece el sistema inmunológico. Las vitaminas A, C y E son potentes antioxidantes y neutralizan los radicales libres. Ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo. Las verduras en conserva tienen propiedades antivirales y antibacterianas, lo que permite que el cuerpo adquiera una inmunidad natural y, por lo tanto, sea menos susceptible a diferentes tipos de infecciones.

Los silajes son una fuente de bacterias lácticas, es decir, probióticos y prebióticos naturales. Ayudan a regular la composición de la microflora del tracto digestivo y a reconstruir la flora bacteriana que se ha debilitado debido al uso de antibióticos y al consumo frecuente de analgésicos.

Otro compuesto químico que se forma durante el escabeche es la acetilcolina, que mejora la peristalsis intestinal, reduce la presión arterial y apoya la transmisión de impulsos nerviosos. Tiene un efecto positivo en la función del corazón y del sistema digestivo, y además favorece la capacidad de concentración.

Todos los tipos de ensilaje son productos dietéticos que pueden facilitar el proceso de adelgazamiento. Además, con un contenido muy alto de nutrientes valiosos, contienen pocas calorías. Esto se debe a que durante el encurtido, el contenido inicial de azúcar de las verduras disminuye considerablemente. Además, las verduras encurtidas contienen muchas fibras, por lo que, a pesar de su bajo contenido calórico, sacian.

En resumen, se puede decir que el ensilaje vale la pena, entre otras cosas, porque:

• apoyar el proceso de adelgazamiento,
• son una fuente rica en probióticos, vitaminas, fibra y minerales.
• apoyar la inmunidad del cuerpo,
• regulan la flora bacteriana del tracto digestivo,
• ayudar a neutralizar los radicales libres

¿Qué verduras y no solo verduras son adecuadas para encurtir?

El encurtido es una forma sencilla y económica de conservar verduras, pero también frutas, y así prolongar su vida útil. Este proceso implica la fermentación láctica. En Polonia, principalmente encurtimos col y pepinos, que no son muchos productos. Los pepinos pueden hacerse casi de todo. Lo siguiente podemos encurtir con éxito:

• Verduras como: tomates, coliflor, espárragos, pimientos, rábanos, cebollas, ajo,
• Verduras de raíz: Zanahorias, remolachas, colinabo,
• Hojas: col rizada, col roja, uvas, acelga,
• Frutas: manzanas, peras, ciruelas,
• Setas silvestres y champiñones.
  

El encurtido es uno de los métodos más antiguos y efectivos para conservar alimentos. Prolonga la durabilidad y la conservación, además, la fermentación no reduce la cantidad de vitaminas y minerales, y estos son bien absorbidos por nuestro cuerpo. El consumo regular de ensilaje contribuye a mejorar la función del sistema inmunológico y digestivo.