Contenido

• Características del tofu
• ¿Cómo y con qué se come el tofu?
• Espaguetis con tofu
• Chuletas de tofu y mijo
• Grasa vegetal con tofu

El tofu es uno de los productos elaborados a base de soja, una planta de la familia de las leguminosas, cuyas semillas tienen un alto valor nutritivo. Más concretamente, el tofu, también llamado requesón de soja, se produce mediante un proceso de coagulación a partir de una bebida de soja. El sabor del tofu natural y sin condimentar es completamente neutro. En cambio, adopta el sabor y el aroma de las especias que se le añaden. Este producto es especialmente importante en la alimentación de veganos y vegetarianos, ya que reemplaza perfectamente la carne y, si se prepara adecuadamente, puede complementar perfectamente muchos platos. ¿Qué propiedades tiene el tofu y cómo podemos prepararlo?

Características del tofu

Tofu En su forma más simple y natural, está compuesto principalmente por soja, agua y una pequeña cantidad de sal. Es notable el hecho de que es un producto rico en proteínas, ya que en 100 gramos contiene hasta 10 gramos de proteína fácilmente digerible. Por lo tanto, el tofu encaja perfectamente, entre otras cosas, en una dieta sin carne, que por razones obvias puede ser baja en proteínas. Además, este requesón asiático es una fuente de:

• Vitaminas B,
• Hierro,
• Potasio,
• Fósforo,
• Calcio,
• Zinc,
• Selenio.

¿Cómo y con qué se come el tofu?

Como el tofu no tiene un sabor propio e inconfundible, se puede combinar perfectamente tanto en platos salados como dulces. Por ejemplo, se sirve con arroz, pasta y verduras, crudo en ensaladas o como queso para sándwiches. En el gulash puede reemplazar la carne, pero también se pueden preparar chuletas veganas completas o huevos revueltos. Sin embargo, si queremos preparar un pastel de queso vegano, el tofu reemplazará con éxito el requesón tradicional. El tofu se puede comer crudo, horneado, frito y a la parrilla. Si queremos darle un sabor inconfundible, podemos marinarlo en salsa de soja, aceite de oliva y tus especias favoritas. ¿Qué otros platos podemos preparar a base de este producto?

Espaguetis con tofu

• Tofu - aproximadamente 150 g
• Passata de tomate - 500 g
• cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Espaguetis - 200 g
• Sal, pimienta, pimentón ahumado, albahaca, orégano. Cebollas finamente picadas en
  Sofreír en una sartén con aceite de oliva calentado. Luego, añadir el tofu cortado en pequeños cubos y espolvorear todo con pimentón ahumado. Después de unos minutos, verter la passata de tomate sobre todo, añadir el ajo prensado, sal y otras especias. Dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos y servir con espaguetis cocidos.

Chuletas de tofu y mijo

• Tofu - 180 g
• Sémola de mijo - aprox. 0,5 taza
• Cebollino
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Enjuague la sémola bajo agua corriente y luego cocínela según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, coloque el tofu en un bol y tritúrelo con un tenedor. Cuando la papilla esté lista, mézclela bien con el tofu y el cebollino picado. Sazone todo con sal y pimienta y forme pequeñas chuletas con la masa resultante. Ponga unas cucharadas de aceite en una sartén caliente y fría las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados. Las chuletas pueden servirse como una cena tradicional con patatas y ensalada, solas o en un sándwich con pepinillos encurtidos.

Grasa vegetal con tofu

• Tofu - 180 g
• Salsa de soja - aproximadamente 3 cucharadas
• Cebolla
• Aceite de coco - 1 cucharada
• Leche vegetal - 2 cucharadas
• Ajo - 2 dientes
• pimiento dulce, pimienta

Añadir el pimiento, dos cucharadas de salsa de soja y leche vegetal al tofu machacado con un tenedor hasta obtener una pasta suave y mezclar todo bien. Las cebollas finamente picadas deben freírse en una sartén con aceite de coco y al final añadir una cucharada de salsa de soja. Mezclar muy bien la mayor parte de las cebollas fritas y los dientes de ajo recién prensados con el tofu previamente sazonado y triturado, hasta obtener una masa suave y homogénea. Untar la pasta preparada sobre las rebanadas de pan y espolvorear con el resto de la cebolla. Puede añadir unas rodajas de pepinillo en vinagre. Cabe destacar que no es necesario añadir sal a la manteca vegana, ya que la salsa de soja es muy salada. ¡Buen provecho!