productos sin gluten

Según los hallazgos de la FAO/OMS, el contenido de gluten en los productos reconocidos como libres de gluten no debe exceder las 20 ppm (20 mg por kg). Sin embargo, los fabricantes a menudo no dan importancia al estricto cumplimiento de las normas. Incluso los alimentos elaborados con alimentos naturalmente libres de gluten, como el maíz, el arroz, las patatas, la soja y el trigo sarraceno, contienen trazas de gluten. Esto se debe a que la mayoría de las plantas de procesamiento utilizan las mismas líneas de producción y algunos productos semielaborados pueden mezclarse entre sí. Los productos sin gluten se certifican después de que el fabricante haya recibido una licencia para usar un símbolo especial. Dichos productos suelen ser un poco más caros debido al aumento en el costo de almacenar y procesar cada ingrediente por separado, pero también se confirma su calidad. Por lo tanto, los productos sin gluten certificados están dirigidos principalmente a personas sensibles al gluten que buscan alimentos saludables y seguros.


¿Quién decide qué producto sin gluten se certifica?

En los últimos años, la conciencia sobre el papel y la reducción del gluten ha crecido significativamente. AOECS existe desde 1988 y ha trabajado durante muchos años para crear el Sistema Europeo de Licencias (ESL). El objetivo principal del certificado es la introducción de un sistema de etiquetado uniforme para los alimentos sin gluten y el control de las distintas etapas de producción. El símbolo de la oreja cruzada verde significa que el producto es completamente seguro para las personas con intolerancia severa al gluten. Los productos etiquetados se revisan periódicamente para determinar el contenido de gluten, por lo que siguen siendo una opción segura y confiable para personas con dietas diversas. Nuestra oferta incluye muchos productos que representan una alternativa saludable a los alimentos convencionales.