Kookos, manteli, soija - vihannesjuomat eri makuvaihtoehdoilla ovat ilmestyneet kauppojen hyllyille. Ne ovat vaihtoehto perinteiselle lehmänmaidolle. Mitä ne tarkalleen ottaen ovat, miten ne valmistetaan ja mitä niillä todella on yhteistä maidon kanssa?

Kasvijuoma – mitä se on?

Kasvipohjaisia juomia kutsutaan usein "maidoksi" niiden käytön ja ulkonäön vuoksi. On kuitenkin hyvä tietää, että kyseessä on arkikielinen nimitys, joka oikeastaan kuuluu vain eläinperäisille tuotteille. Euroopan unionin säädösten mukaan nimitys "kasvijuoma" on ollut käytössä vuodesta 2007 lähtien.

Kasvijuoma valmistetaan liottamalla, sekoittamalla ja siivilöimällä pähkinöitä, viljaa, siemeniä tai siemeniä eri kasvipohjaisista tuotteista. Näitä voivat olla esimerkiksi mantelit, kookoshiutaleet, kaura, speltti tai riisi. Vaikka se ei ole oikeasti maitoa, se voi menestyksekkäästi korvata lehmänmaidon. Mitä kasvijuomia on olemassa, mitkä ovat terveellisimpiä, kuka voi niitä juoda ja mistä ne koostuvat?

Suosituimmat kasvijuomat

• Soijajuoma - sisältää kaikista kasvijuomista eniten proteiinia ja kalsiumia, minkä vuoksi sen koostumus on lähimpänä lehmänmaitoa. Lisäksi se sisältää vähemmän sokeria kuin esimerkiksi kookos- tai mantelijuoma. Kaikista kasvijuomista soijajuoma sisältää eniten B-vitamiineja.
• Kookosjuoma on täydellinen korvike lehmänmaidolle keittiössä. Sen käyttö on monipuolista – se sopii kahviin, aamiaismuroihin, cocktaileihin, leivonnaisiin ja moniin muihin ruokiin, jopa keittoihin. Se on paksumpaa ja kermaisempaa kuin soijajuoma, ja siinä on miellyttävä kookoksen aromi. Se on myös yksi kaloripitoisimmista kasvijuomista, sisältäen paljon rasvaa ja suhteellisen vähän proteiinia.
• Riisijuoma - se on makeaa ja sisältää suosituista kasvijuomista eniten hiilihydraatteja, koska riisinjyvissä on paljon tärkkelystä. Makean makunsa vuoksi se sopii erinomaisesti jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Se on vaihtoehto ihmisille, jotka allergioiden vuoksi eivät voi juoda soija-, pähkinä- tai mantelijuomia. Sitä ei kuitenkaan suositella diabeetikoille, koska sen glykeeminen indeksi on 90. Riisijuoma on rikas B1-, B3- ja B6-vitamiineista.
• Mantelijuoma – sisältää suhteellisen vähän kaloreita verrattuna muihin kasvijuomiin. Siinä on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Se on täydellinen juoma kahviin, jos pidät mantelin mausta ja aromista. Sen vaahdottaminen on helppoa.
• Kaura-juoma – suosituimpien kasvijuomien joukossa kaura sisältää eniten kuituja. Kaura-juoma voi sisältää kaurasta saatavia beetaglukaania, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Jokainen kasvijuoma, olipa se kookos, manteli tai esimerkiksi soija, eroaa mikro- ja makroelementtien määrältään. Pähkinäjuomat sisältävät enemmän E-vitamiinia kuin soijajuomat. Kaura-juomat sisältävät enemmän beetaglukaania, jolla on myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään. Suurin osa valmiista kasvijuomista on rikastettu, eli niihin on lisätty kalsiumia, B-vitamiineja sekä D-vitamiinia. Juomia on nykyään helposti saatavilla ja niitä voi valmistaa myös kotona. Ne ovat erinomainen korvike lehmänmaidolle ihmisille, jotka eivät voi allergioiden vuoksi käyttää perinteistä lehmänmaitoa, sekä vegaaneille ja kasvissyöjille.