SISÄLTÖ

• Tammikahvin ominaisuudet
• Tammenpähkinöiden syöminen

Kahvi tammenpähkinöistä tai yksinkertaisesti tammenpähkinät, ja aiemmin partisaanikahvi – näillä nimillä tunnetaan yhä suositummaksi tuleva juoma, joka valmistetaan syksyllä kypsyvistä tammen hedelmistä. (On huomattava, että tammenpähkinät ovat syötäviä vasta lämpökäsittelyn jälkeen, raakoja tammen hedelmiä ei voi syödä). Tämä aromaattinen, hieman mausteinen juoma on korvike perinteiselle kahville. Toisin kuin pieni musta kahvi, se ei sisällä kofeiinia, mutta tarjoaa useita arvokkaita mineraaleja. Nykyään sitä arvostavat erityisesti terveellisten ja luomuruokien ystävät, mutta tammikahvi oli tunnettu jo 1800-luvulla. Toisen maailmansodan aikana, miehityksen aikana, kun tavallinen kahvi ei ollut saatavilla, ihmiset joivat itse valmistamaansa tammenpähkinävodkaa, paahtamalla tammenpähkinöitä keittiössä, jauhamalla ne myllyssä ja kaatamalla päälle kiehuvaa vettä. Tästä nimi "partisaanikahvi".

Tammikahvin ominaisuudet

Tätä tammenpuusta valmistettua juomaa arvostetaan nykyään sen maun ja keholle myönteisten vaikutusten vuoksi. Vaikka se ei sisällä kofeiinia, se tarjoaa hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta energiaa ja voi olla terveellisempi vaihtoehto perinteiselle kahville. Se on ravitsevaa ja jättää kylläisyyden tunteen. Se ei ärsytä vatsaa, ei sisällä natriumia, mutta on arvokas magnesiumin lähde. Tämän ansiosta se voi vaikuttaa myönteisesti hermostoomme. Tammenpähkinöitä voivat syödä huoletta lapset, raskaana olevat ja imettävät naiset sekä keliakiaa sairastavat. Ei sisällä kofeiinia tai gluteenia. Sitä suositellaan myös ihmisille, joilla on vatsahaava, verenpainetauti sekä kaikille, jotka eri syistä eivät voi juoda tavallista perinteistä kahvia. Tämä koskee esimerkiksi ruoansulatusjärjestelmän sairauksista kärsiviä, magnesiumin puutteesta kärsiviä, sydän- ja verisuonitautipotilaita, masennuksesta tai voimakkaasta stressistä kärsiviä. Tammenpähkinä on mineraalien lähde, kuten:

• kalium,
• magnesium,
• fosfori,
• kalsium,
• rauta,
• mangaani,

Tammenpähkinöiden syöminen:

• jättää kylläisyyden tunteen,
• vaikuttaa myönteisesti ruoansulatusjärjestelmän toimintaan,
• magnesiumin ansiosta voi auttaa stressin lievittämisessä.
• Näin valmistat tammikahvin

Tammikahvia on saatavilla luontaistuotekaupoissa ja luomuliikkeissä. Yleensä tällaisen kahvin koostumus on yli 95 % tammenpähkinöitä, loput ovat mausteita kuten kanelia, kardemummaa tai neilikkaa. Voit valmistaa sen kahdella tavalla. Yksinkertaisempi tapa on laittaa kaksi teelusikallista jauhetta kuppiin tai mukiin, kaataa päälle kiehuvaa vettä ja odottaa noin 10 minuuttia, kunnes kahvi on kunnolla haudutettu. Intensiivisemmän maun ja aromin korostamiseksi voit kuitenkin valmistaa tammenpähkinöitä kuten perinteistä turkkilaista kahvia, eli pienessä kannussa. Lisää tammenpähkinät yhdessä mausteiden (esim. kardemumma, kaneli) kanssa ja halutessasi sokerin kanssa, kaada kylmää vettä miedolla lämmöllä ja odota, kunnes se alkaa kiehua ja pinnalle muodostuu kuohkea vaahto. Żołodziówka voidaan juoda sellaisenaan tai halutessasi lisukkeiden kuten maidon, sokerin, hunajan, kanelin, inkiväärin tai vaniljan kanssa.