• Miten mansikoita säilytetään oikein, jotta ne pysyisivät pidempään tuoreina?
• Kuinka pakastaa mansikat oikein?

Mansikkasesonki on vihdoin täällä. Voimme nauttia niiden aidosta, ainutlaatuisesta mausta ja ainutlaatuisesta aromista, joka muistuttaa kesää ja huoletonta lapsuutta tai lomia mummolassa maaseudulla. Ne eivät maistu pelkästään erinomaisilta, vaan ne myös kosteuttavat kehoa ja tarjoavat meille suuria määriä antioksidantteja, vitamiineja C, A, E, folaattia ja muita B-vitamiineja sekä kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja mangaania. Samalla ne ovat kaloriltään vähän ja parantavat jopa suoliston toimintaa ja nopeuttavat aineenvaihduntaa. Valitettavasti mansikat ovat herkullisia, mutta hyvin helposti pilaantuvia ja ne homehtuvat huoneenlämpötilassa, erityisesti kuumina päivinä, hyvin nopeasti. Mutta miten ne säilytetään, jotta niiden herkullista makua voi nauttia vielä hieman pidempään?

Miten mansikoita säilytetään oikein, jotta ne pysyisivät pidempään tuoreina?

Jos et syö mansikoita heti kotiin tuomisen jälkeen, sinun on ensin laitettava ne jääkaappiin, mutta ne on laitettava ilmatiiviiseen elintarvikesäiliöön. Tärkeä sääntö on asettaa ne yhteen kerrokseen, ei pinoon. Mutta se ei ole kaikki:

• Elintarvikesäiliö tulisi vuorata ekologisella paperipyyhkeellä, joka imee mansikoiden kosteuden ja estää niiden homehtumisen.
• Mansikat tulisi pestä juuri ennen syömistä, ei aiemmin, sillä jos pesemme ne heti kotiin tuomisen jälkeen ja säilytämme myöhempää käyttöä varten, voimme olla varmoja, että kosteat mansikat pilaantuvat tai homehtuvat illaksi.
• Varret tulisi poistaa vasta mansikoiden pesun jälkeen. Jos teemme sen ennen pesua, mansikat imevät enemmän vettä, jolloin ne eivät ainoastaan pilaannu nopeammin, vaan niiden maku muuttuu myös vetiseksi,
• Toinen erittäin tärkeä sääntö on, että mansikoita ei tulisi liottaa liian kauan, esimerkiksi altaassa tai kulhossa, koska ne imevät vettä nopeasti ja voimakkaasti kuin sieni ja menettävät ainutlaatuisen makunsa ja arominsa. On ehdottomasti parempi huuhdella ne nopeasti siivilässä juoksevan veden alla.
• Mansikoita ei tulisi leikata pienemmiksi paloiksi eikä varret poistaa,
• Aasialaisissa maissa on tapana pestä mansikat vedessä, jossa on etikkaa, ja huuhdella ne sitten hyvin ennen syömistä. Siivilän avulla poistetaan jäljellä oleva etikan maku ja haju. Vaikka tämä menetelmä suojaa hedelmiä tehokkaasti homehtumiselta, se voi heikentää mansikoiden makua.

Mitä tuoreempia mansikat ovat, sitä paremmin ne luonnollisesti maistuvat. On myös myönnettävä, että maun vuoksi on suositeltavaa säilyttää ne huoneenlämmössä. Jos emme kuitenkaan voi syödä niitä heti, jääkaapissa säilyttäminen on tässä tapauksessa yksinkertaisesti välttämätöntä. Muista ottaa jääkaapissa säilytetyt mansikat noin puoli tuntia ennen syömistä pois jääkaapista, jotta ne ehtivät tuolloin kehittää täyden makunsa ja arominsa.

Kuinka pakastaa mansikat oikein?

Toisin kuin tuoreiden mansikoiden säilyttämisessä jääkaapissa, mansikat on pestävä huolellisesti ennen pakastamista ja sen jälkeen varret poistettava. Kun vesi on hyvin valunut pois, ne kannattaa laittaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Aseta mansikoita sisältävä astia pakastimen laatikkoon, jotta hedelmät esipakastuvat. Kun mansikat ovat muutaman tunnin jälkeen kunnolla jäätyneet, voimme siirtää ne pitkäaikaista säilytystä varten pakastuspusseihin. Tämän menetelmän ansiosta pakastetut mansikat eivät tartu toisiinsa ja säilyttävät ilmavuutensa. Näin ne säilyvät jopa kuusi kuukautta. Pakastetut mansikat sopivat erinomaisesti hilloon, hyytelöön, sorbetteihin ja cocktaileihin. Sulatuksen jälkeen voit myös lisätä ne taikinaan.

Nyt on paras aika pakastaa mansikoita. Kesäkuussa ne ovat makeimpia, maukkaimpia ja tuoksuvat parhaimmiltaan. Kun pakastat hedelmiä parhaaseen vuodenaikaan, myös arvokkaimmat ravintoaineet säilyvät. Ja kun sulatamme ne keskellä talvea ja lisäämme herkulliseen jälkiruokaan, tunnemme edes vähän kesää.