Quinoa – mitä se on?

Quinoa, perulainen riisi – nämä ovat "inka-intiaanien pyhän viljan" jyvien nimiä. Se kuuluu ns. "superruokiin" – tuotteisiin, joilla on poikkeuksellisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, ja jotka ovat rikkaita arvokkaista mineraaleista ja vitamiineista. Quinoa on kotoisin Etelä-Amerikasta, ja nykyään 90 % viljelystä tapahtuu Perussa. Quinoa on maukasta ja ravitsevaa, ja ennen kaikkea erittäin terveellistä, monipuolisesti käytettävissä keittiössä ja helppo valmistaa. Se voi menestyksekkäästi korvata riisin tai perunat illallisruoissa, ja koska sillä on hieman makeahko jälkimaku, se sopii paitsi suolaisiin ruokiin myös jälkiruokien valmistukseen. Sen ainutlaatuisten ravitsemuksellisten ja makuominaisuuksien vuoksi kannattaa ottaa se pysyvästi osaksi ruokalistaamme.

Quinoa – millainen ravintoarvo sillä on?

Quinoa sisältää korvaamattomia ravintoaineita. Se on erityisen rikas seuraavissa:

• Vitamiinit A, D ja E sekä B-ryhmän vitamiinit,
• Foolihappo,
• Niasiini,
• Riboflaviini,
• Mineraalit kuten kalsium, magnesium, sinkki, rauta ja kalium,
• Flavonoidit, joiden ansiosta sillä on antioksidanttivaikutus, eli se voi hidastaa solujen ikääntymisprosessia. Tämä tekee siitä täysin ainutlaatuisen verrattuna muihin viljoihin, jotka eivät sisällä lainkaan flavonoideja,
• Terveelliset rasvahapot kuten öljy-, linoleeni- ja linolihappo,
• Täydellinen, helposti sulava proteiini.

Quinoa ja sen ominaisuudet

Siksi quinoa ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin terveellistä, ja sen sisältämät ravintoaineet tukevat kehomme sujuvaa toimintaa. "Inka-intiaanien pyhän viljan" säännöllisellä nauttimisella on monia etuja, kuten:

• se voi sisältämiensä runsaiden tyydyttymättömien rasvahappojen ansiosta auttaa ehkäisemään verisuoni- ja verenkiertoelimistön sairauksia – näiden happojen nauttiminen vaikuttaa huonon kolesterolin tason alentamiseen veressä,
• se on hyvä diabeetikoille – quinoalla on matala glykeeminen indeksi ja se sisältää runsaasti kuituja, jotka alentavat verensokeritasoa. Näiden ominaisuuksien ansiosta se on ihanteellinen ainesosa diabeetikoiden ruokavaliossa,
• Quinoa sisältää inuliinikuitua, jolla on myös prebioottinen vaikutus.
• Quinoan saponiinipitoisuuden ansiosta sillä on myös antiviraalisia, tulehdusta ehkäiseviä ja sienilääkkeellisiä ominaisuuksia, ja se voi vaikuttaa koko kehon immuunijärjestelmän vahvistamiseen,
• Quinoa on myös gluteeniton tuote, joten se sopii täydellisesti gluteeniyliherkkyydestä kärsiville,

Etelä-Amerikasta kotoisin olevat pyhän inka-viljan jyvät sisältävät korvaamattoman rikkauden helposti imeytyviä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, jotka estävät vapaita radikaaleja syntymästä. "Perulainen riisi", joka on nykyään saatavilla nappia painamalla, tulisi makunsa ja terveellisten arvojensa vuoksi tulla kiinteäksi osaksi puolalaista keittiötä.