SISÄLTÖ

• Slow Food -tuotteiden luettelo
• Slow Food -tyylinen ruoanlaitto

Slow Food on ajatus, joka kannustaa meitä juhlistamaan ruokaa huolellisesti ja kiirehtimättä. Mieluiten alueellisia, sesongin mukaisia ruokia, perinteisesti valmistettuja. Ilman puolivalmisteiden ja voimakkaasti prosessoitujen tuotteiden käyttöä. Slow Foodissa on tärkeää nauttia ruoanlaitosta ja sitten nauttia ruoasta hitaasti, yksin tai ystävien kanssa. Mistä tämä koko liike on lähtöisin ja mihin se pyrkii?

Kaikki eivät tiedä, että Slow Food ei ole vain idea, vaan täysimittainen järjestö, joka yhdistää tällä hetkellä 35 maata (mukaan lukien Puola vuodesta 2002) ja jonka perusti 1980-luvun loppupuolella italialainen ruokakriitikko Carlo Petrini. Slow Food -liikkeen perustamisen myötä Petrini ilmaisi vastustuksensa nopeasti yleistyville pikaruokaravintoloille. Yhdistyksen tehtävänä oli ja on edelleen tukea alueellisia elintarviketuottajia ja perinteisiä reseptejä.

Tänään, lähes 40 vuotta Slow Food -liikkeen syntymän jälkeen, jolloin elämä muuttuu yhä nopeammaksi, tämä ajatus saa entistä enemmän merkitystä. Kiiruhdamme jatkuvasti jonnekin: kokoukseen, bussiin, pilatekseen, hakemaan lasta koulusta tai ylimääräiselle englannin tunnille. Valmistamme matkan varrella huolimattomia aterioita ja syömme ne myös huolimattomasti ja kiireessä. Meistä tuntuu, ettei meillä ole aikaa istua koko perheen kanssa alas ja syödä illallista rauhalliseen tahtiin. Slow Food muistuttaa meitä siitä, että on ajanhukkaa syödä epäterveellistä ruokaa seisten ja juoda pikakahvia, josta puuttuu aito aromi. Valmistettujen ruokien ei tarvitse olla erityisen hienostuneita ja monimutkaisia, vaan yksinkertaisia ja maukkaita, ilman keinotekoisia lisäaineita, säilöntä- ja väriaineita.

Slow Food -tuotteiden luettelo

Slow Food -järjestö on käynnistänyt projektin nimeltä "Makuarkki", jonka tavoitteena on laatia luettelo perinteisistä alueellisista tuotteista, joilla on omaperäinen maku, jotka ovat ainutlaatuisia muualla maailmassa ja jotka ovat vaarassa unohtua nopean ruoan leviämisen ja helpon saatavuuden vuoksi. Näitä tuotteita ovat esimerkiksi englantilainen Somersetin cheddar-juusto, marokkolainen arganöljy tai Pu'er-tee Yunnanin maakunnasta. Mielenkiintoista on, että Makuarkin tuotteiden listalla on yli 50 perinteistä herkkuja Puolasta. Näihin kuuluvat muun muassa:

• perinteinen lampaanjuusto,
• Podhale-lampaanjuusto,
• Bundz kypsytetty lampaanjuusto,
• Muurahaispesäkakku, joka on valmistettu Faworkista,
• Met,
• Sliwowitz,
• Puolalainen punainen lehmä,
• ułęgalka-päränöitä,
• useita omenarotuja (esim. Sztetyna Czerwona),
• Ruusuöljymarmeladi.

Slow Food -tyylinen ruoanlaitto

Slow Food Cooking ei ole muuta kuin paluu perinteisiin resepteihin ja isoäitien ohjeisiin, luonnollisiin tuotteisiin ilman keinotekoisia lisäaineita. Ajatus on juhlistaa aterian valmistusta ja sitten syödä ja nauttia siitä. Kun laitamme valmiin, muovipakkauksessa olevan aterian mikroon, emme sitoudu, mutta Slow Food Cooking voi alkaa, kun valitsemme tuoreita, paikallisia ja prosessoimattomia tuotteita paikalliselta maanviljelijältä torilta. Meidän tulisi tietää, mistä ruoka, joka päätyy lautasellemme, tulee. Sen sijaan, että syömme esimerkiksi kaupasta ostettua pizzoa tai pakastevalmista, valitse mieluummin luonnonjuusto, maanviljelijän munia, kotitekoisia makkaroita ja kotitekoisia säilötteitä. Koska hitaan ruoanlaiton idea on mahdollisimman vähä prosessoitu ruoka, aterioiden valmistuksessa kannattaa noudattaa joitakin sääntöjä:

• Valmista tuotteet kotona sen sijaan, että ostat valmiina. Voimme esimerkiksi leipoa leipää tai makkaraa itse,
• Liha ja kala on parempi paistaa uunissa kuin pannulla,
• Höyrytys, jonka ansiosta vihannekset säilyttävät enemmän vitamiineja ja mineraaleja kuin keittäminen vedessä,
• Valmista omia säilökkeitä kausivihanneksista ja -hedelmistä, esim. vadelmamehua, viinäärässä olevia päränöitä, suolakurkkua tai suolattuja herkkusieniä.

Tänään Slow Food -ajatus yhdistyy Slow Lifeen, Slow Mode tavoittaa yha enemmän ihmisiä, kotimme ja perheemme. Tietoinen elämä, terveellinen ravinto, perhesiteiden hoito ja juhlistaminen, suhteet ystäviin tulevat meille tärkeiksi. Slow Food yhdistyy erinomaisesti Zero Waste -ajatukseen ja ekologiseen elämäntapaan. Se tukee paitsi terveyttämme ja hyvinvointiamme, myös planeettaamme perinteisten ja ekologisten elintarviketuotantomenetelmien kautta.