Pektiini on eräänlainen luonnollinen, liukoinen kasvikuitu. Se on niin sanottu polysakkaridi tai monisokeri. Sitä esiintyy hedelmissä, kuten omenissa, päärynöissä, kvittenissä, appelsiineissa, greipeissä, karviaisissa, karhunvadelmissa ja persikoissa, mutta myös vihanneksissa, kuten bataatissa, porkkanoissa ja kesäkurpitsassa. Pektiinit estävät hedelmien kuivumista...