• Jälkiruokasuklaa ja sen pääasialliset käyttötarkoitukset
• Hyvä luonnonsuklaa tulisi sisältää

Päivittäinen ruokavalio, vaikka se olisi monipuolinen ja terveellinen, ei tarkoita, että pitäisi luopua pienistä iloista. Arvokkaiden makeisten tulisi myös kuulua ruokavalioon. Yksi näistä tuotteista on varmasti laadukas suklaa, joka tyydyttää päivän aikana tulevan napostelun halun ja toimii samalla jälkiruokana tai kahvin lisänä. On kuitenkin tärkeää valita ostoksilla tietoisesti tuotteita, jotka ovat rikkaita arvokkaasta kaakaosta.

Jokainen suklaan ystävä tietää, että kaupoissa sitä löytyy monissa eri muodoissa – tumma, jälkiruoka-, maito-, valkoinen ja viime vuosina myös vaaleanpunainen (rubiinipunaisista kaakaopavuista). Mihin kannattaa tarttua, kun haluaa jotain makeaa?

Maitosuklaa sisältää yleensä alle 25 % kaakaokuiva-ainetta ja sitä rikastetaan nimensä mukaisesti maidolla. Sen sijaan tumman suklaan tulee standardin mukaan sisältää vähintään 70 % kaakaota (kaakaomassaa, joka on rikas arvokkaista rasvoista). Kompromissi näiden vastakkaisten makujen välillä on jälkiruokasuklaa – maultaan ja koostumukseltaan pehmeämpää kuin tumma suklaa ja samalla kuivempaa ja vähemmän makeaa kuin maitosuklaa.

Jälkiruokasuklaa ja sen pääasialliset käyttötarkoitukset

Tumman suklaan tulisi standardin mukaan sisältää 30–70 % kaakaomassaa. Valitusta levystä riippuen se sopii sekä makeaksi välipalaksi että kakkujen, jälkiruokien ja erilaisten ruokien (esim. meksikolaisesta motista inspiroitujen kastikkeiden) valmistukseen.

Hyvä Luonnonsuklaa tulisi sisältää:

• Kaakaomassaa vähintään 50 %,
• Kakaovoi (tunnetaan myös nimellä kaakaovoi), joka on rikas palmitiini-, steariini-, öljy- ja linolihapoissa.

Kakaovoi korvataan usein sen korkean hinnan vuoksi muilla rasvoilla ja soijalesitiinillä, jotka jäljittelevät sulavan suklaan samettista rakennetta. Kannattaa myös valita tuotteita, joissa on vähemmän sokeria tai terveellisempiä sokerinvaihtoehtoja, kuten ksylitolia tai ruokosokeria. Mitä tummempi suklaa, sitä enemmän siinä on kaakaota, joka tarjoaa keholle kaloreiden lisäksi magnesiumia ja arvokkaita aineita. Yksi suklaan yleisesti arvostetuista vaikutuksista on serotoniinituotannon stimuloiminen. Kaakao sisältää kofeiinia, teobromiinia, teofylliiniä ja anandamidia. Tiede voi siis suoraan todistaa, että suklaan nauttiminen todella parantaa mielialaa.

Tumma suklaa ja laadukas tumma suklaa ovat arvostettuja niiden kehoa hellivän vaikutuksen vuoksi. Ole kuitenkin varovainen – kuten arvaat, suklaan liiallinen ja usein toistuva nauttiminen voi johtaa painonnousuun. Samalla kuulee yhä useammin kaakaon sisältämien aineiden myönteisistä vaikutuksista verenkiertoon, erityisesti verisuonten seinämien vahvistamiseen. Mielenkiintoista on, että puhdas kaakao ehkäisee myös karieksen muodostumista. Valitettavasti tämä arvo tasoittuu suuren sokerimäärän vuoksi, jota löytyy massatuotetuista konvehdeista.

kakaoreichen tuotteisiin kannattaa tarttua, sillä niiden vaikutus vahvistaa immuunijärjestelmää. Laadukas jälkiruokasuklaa mausteilla (kuten kanelilla tai merisuolalla) voi auttaa paitsi kausivaihteluiden torjunnassa, myös tarjota keholle lisäaineiden kautta ylimääräisiä ravintoaineita. Suklaa, jossa on chiliä, pippuria tai inkivääriä, lämmittää lempeästi, kun taas pähkinöiden tai mantelien lisääminen antaa lisäpotkua arvokkailla mineraaleilla ja vitamiineilla.