• Lohirullat retiisin ituilla
• Kevätrullat
• Kanasalaatti
• Idut - syödä raakana

Siemenidut ovat kasveja, jotka ovat kasvun varhaisessa vaiheessa. Keittiössä niitä arvostetaan niiden maun vuoksi, mutta myös siksi, että ne ovat todellinen vitamiinipommi. Ne sisältävät arvokkaita määriä vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä, joita tarvitaan, jotta pienestä siemenestä kasvaa terve ja vahva kasvi. Ne ovat A-, C-, D-, E-, K-, PP-vitamiinien sekä B-vitamiinien ja mineraalien, kuten raudan, magnesiumin, kaliumin, sinkin, kalsiumin, kuparin ja seleenin lähde. Ne ovat myös kuitujen, proteiinien, antioksidanttien ja tyydyttymättömien rasvahappojen lähde. Idun ravintoaineet imeytyvät kehoomme helposti, ne ovat helposti sulavia ja vähäkalorisia.

Idut eivät kasva vain pääsiäisrucolasta, vaan myös retiisin siemenistä, parsakaalista, auringonkukasta, mungpavuista, alfalfasta ja jopa punajuuresta tai linsseistä. Niiden maku vaihtelee hieman, osa on hienoja, toiset, kuten mungpapavun idut, paksuja. Parsakaali, retiisi tai parsakaalin idut ovat mausteisia, alfalfan ja linssien idut miedompia ja auringonkukan iduilla on hieno pähkinäinen maku. Kuinka voimme käyttää niitä päivittäin keittiössä?

Lohirullat retiisin ituilla

– savustettua lohta – muutama viipale

- tuorejuustoa

– hapankermaa – noin 2 rkl

- retiisin ituja

– tilliä tai ruohosipulia

Sekoita juusto kerman kanssa, lisää silputtua tilliä tai ruohosipulia. Levitä lohiviipaleiden päälle syntynyt seos, ripottele retiisin ituja ja rullaa rulliksi. Koristele tillillä ja lopuilla ituilla.

Kevätrullat

- Riisipaperi

- Mungpavun idut

- Savulohi

- Yksi avokado

- Kurkku

- Punainen paprika

Avokado, punainen paprika ja puoli kasvihuonekurkkua leikataan ohuiksi tikuiksi. Upota riisipaperi yksitellen kuumaan veteen pehmenemään ja levitä se heti varovasti laakealle lautaselle. Laitamme vihanneksia, ituja ja revittyä lohta jokaiselle paperiarkille. Kääritä kaikki rulliksi ja tarjoile soijakastikkeen kanssa.

Kanasalaatti

– Kananrintaa 0,5 kg

- Salaattisekoitus rukolalla

- Pinaattia

– Sekoitus suosikki-iduistasi

– Parmesaanijuustoa

– Kirsikkatomaatteja – käsillinen

- Sitruunamehua

- Öljyä

– Suolaa, pippuria ja paprikajauhetta maun mukaan

Oliiviöljyssä paistettua kananrintaa suolalla, pippurilla ja makealla paprikalla. Kun paistettu rinta on jäähtynyt, pese salaattisekoitus rukolalla ja pinaatilla ja laita se lautaselle, lisää puolitetut tomaatit ja pirskota pinnalle hieman sitruunamehua ja oliiviöljyä. Ripottele valmiin salaatin pinnalle raastettua parmesaanijuustoa, aseta viipaloitu kananrinta sen päälle ja ripottele koko annoksen pinnalle idut.

Idut - syödä raakana

Itäparsat kannattaa syödä mieluiten raakana, jotta ne eivät menetä arvokkaita ravintoaineitaan. Niitä voi tarjoilla salaatin muodossa, koristella keitettyjä tai täytettyjä munia niillä tai käyttää lisäkkeenä voileipiin. Jotkut ituja, kuten mungpavun idut, maistuvat erinomaisilta pannulla paistettuina. Tärkeää on, että melkein kaikki idut voi kasvattaa helposti kotona ja ne ovat aina käsillä. Oman kasvatuksen ituja etuna on, että ne ovat aina valmiina käyttöön ja ne päätyvät suoraan lautaselle poiminnan jälkeen ilman, että niiden ravintoarvo heikkenee kuljetuksen aikana.