Contenu:

• D’où vient l’idée de la farine de banane ?
• Quelles sont les propriétés de la farine de banane ?
• À quoi peut servir la farine de banane ?

La farine de banane est fabriquée à partir de ce qu'on appelle des bananes végétales – les platanes. Ils appartiennent à la même famille que les bananes, mais ne sont pas considérés comme des fruits mais des légumes. Ils ont une couleur verte intense et sont plus gros que les bananes. Cette farine de banane, qui n'est pas encore entièrement connue de nous, peut être un excellent substitut à la farine contenant du gluten pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque. En raison de sa teneur élevée en potassium, en fibres et en amidon, il vaut également la peine de l'inclure dans votre alimentation.

D’où vient l’idée de la farine de banane ?

Bien que la farine de banane ne soit pas encore populaire, ses origines remontent aux années 1970. Il convient toutefois de mentionner son avantage fondamental, à savoir le fait qu’il est sans gluten et peut être inclus dans le régime paléo populaire. Dans les années 1970 mentionnées ci-dessus, un certain gastro-entérologue Walter Voegtlin a développé et commencé à diffuser l'idée de revenir aux racines de l'alimentation comme les gens le faisaient à l'époque paléolithique. Les bananes étaient une source de glucides particulièrement précieuse à cette époque.

Quelles sont les propriétés de la farine de banane ?

Les plantains contiennent beaucoup de potassium et de fibres et ont également un indice glycémique relativement bas. Le goût de la farine est neutre et la couleur est beige-gris. Il peut être utilisé aussi bien pour les pâtisseries sucrées que pour les plats salés. Il convient également pour épaissir les sauces et les liquides, y compris les cocktails, car il peut être consommé cru et sans traitement thermique. La farine de banane est très efficace – car elle contient beaucoup d’amidon, on en utilise moins que la farine ordinaire afin que les plats ne deviennent pas trop durs. La farine de banane est particulièrement recommandée aux personnes qui :

• vouloir réduire le taux de cholestérol dans le sang,
• aux prises avec le diabète,
• suivre un régime amaigrissant,
• veulent soutenir le bon fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire,
• Ils agissent pour améliorer le bien-être mental, ce qui est soutenu par la présence de 5-hydroxytryptophane aux propriétés antidépressives.

À quoi peut servir la farine de banane ?

En raison de son goût neutre, la farine de banane convient aussi bien aux plats sucrés que salés. Parce qu'il se dissout facilement dans les liquides et peut être consommé cru, il peut être utilisé pour épaissir les smoothies et les mousses de fruits. Vous pouvez également l'utiliser comme alternative à tout autre type de farine, notamment :

Crêpe,

• gaufres,
• boulettes,
• Crêpe,
• pain,
• Gâteau,
• pour épaissir les soupes et les sauces.

Crêpes aux pommes rapides et faciles

• Farine de banane 100 g
• petites pommes – 2 pièces
• Oeuf - 1 pièce
• Lait de vache ou végétal – 200 ml
• Cannelle – 1 cuillère à café
• Sucre/ Xylitol - 1 cuillère à café

Râpez les pommes sur une râpe fine, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez soigneusement. Faites frire les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les crêpes peuvent être servies avec de la crème fouettée, du sirop d'érable et des fruits.

Gâteau au chocolat sans gluten

• Farine de banane 200 g
• Œufs – 4 pièces
• Cacao 2 cuillères à soupe
• Xylitol – 3 cuillères à soupe
• Levure chimique – 1 cuillère à café
• beurre clarifié – 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme – 2 cuillères à café
• Lait de coco – 2 cuillères à soupe
• Myrtilles
• Huile ou beurre et chapelure pour préparer le moule

La farine doit être mélangée avec du cacao, de la levure chimique et du xylitol. Mélangez tous les ingrédients humides sauf le lait de coco séparément, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs en remuant constamment. Ajoutez le lait de coco à la toute fin, lorsque les autres ingrédients sont bien mélangés. La consistance de la pâte doit ressembler à celle d’une pâte à muffins. Placez les myrtilles dans un plat graissé avec du beurre ou de l'huile et saupoudré de chapelure et versez la pâte dessus. Faites cuire le gâteau à 175°C pendant environ une demi-heure.