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• Propriétés nutritionnelles du gruau de boulgour
• Comment mange-t-on le boulgour ?

Avec le riz, le gruau de boulgour est un élément essentiel du régime alimentaire du Moyen-Orient. Il y est connu et apprécié depuis près de 4 000 ans. Ceci est utilisé pour préparer un plat oriental traditionnel appelé pilaf. Le boulgour jouit d’une grande popularité en Pologne depuis relativement peu de temps. La mode est venue avec l’intérêt croissant pour une alimentation saine.

Le boulgour est fabriqué à partir de blé dur – le blé le plus précieux, à partir duquel la semoule et le couscous sont également fabriqués, mais les gruaux de boulgour contiennent au moins deux fois plus de fibres que ceux-ci et sont certainement moins caloriques. Lors de la préparation du boulgour, les grains de blé sont spécialement préparés puis soumis à un processus de mouture. Ensuite, nous en obtenons trois types : à gros grains, à grains moyens et à grains fins. Jetons un œil aux propriétés de cette délicieuse bouillie légèrement noisettée et à la meilleure façon de la préparer.

Propriétés nutritionnelles du gruau de boulgour

Le boulgour, régulièrement inclus dans notre alimentation, peut avoir un effet positif sur notre santé. Il contient de nombreux nutriments précieux qui favorisent le bon fonctionnement de l’organisme et nous protègent naturellement du développement de certaines maladies. Le boulgour est une source de :

• Magnésium,
• Potassium,
• Sodium,
• Fer,
• Calcium,
• Fibre,
• Vitamines B , dont l’acide folique.

Le magnésium aide à abaisser la tension artérielle, dilate les artères et prévient ainsi les blocages. Il a un effet relaxant sur le corps. Le potassium favorise le bon fonctionnement du cœur et réduit le risque de crise cardiaque. D’autre part, les vitamines B soutiennent le système nerveux et, en combinaison avec le magnésium, favorisent la concentration et la mémoire. Les fibres contenues dans le gruau améliorent le fonctionnement du système digestif : préviennent la constipation, régulent le processus digestif et accélèrent le métabolisme. En raison de toutes ces propriétés, le gruau de boulgour est particulièrement recommandé aux personnes :

• vivre dans une tension et un stress constants,
• sont aux prises avec des problèmes cardiovasculaires,
• suivre un régime amaigrissant,
• Enceinte,
• lors d'un grand effort mental, pendant les études et les examens,
• Diabétique.

Le boulgour a un faible indice glycémique, les diabétiques peuvent donc le consommer sans souci. En raison de sa teneur en gluten, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque.

Comment mange-t-on le boulgour ?

Les gruaux de boulgour sont idéaux pour les salades, les plats de viande et les soupes. Cependant, le plat le plus traditionnel à base de gruau de boulgour est le pilaf – un plat de garniture à base de gruau, de légumes et de viande, dans ce cas de la volaille (il peut également s'agir de porc ou de mouton). Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Filets de poitrine de poulet - environ 0,5 kg,
• Oignon,
• Ail - quelques gousses,
• Bouillon de poulet - un verre,
• Gruau de boulgour - 300 g ,
• boîte de tomates,
• une poignée de raisins secs,
• une poignée de pignons de pin,
• Safran, cumin, piment séché, sel et poivre – épices au goût,
• Huile ou huile d'olive pour la friture.

Dans une poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive ou d'huile, ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés puis les filets de poulet coupés en dés. Après quelques minutes, ajoutez le bouillon avec une cuillère à café de safran à la viande. Quand ça bout, ajoutez les épices restantes, les raisins secs et les noix. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Après ce temps, ajoutez les tomates en conserve et un peu d'eau et laissez mijoter encore 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le gruau selon les instructions sur l'emballage. Versez la sauce aux légumes et à la viande sur la bouillie finie. Enfin, vous pouvez saupoudrer le tout de persil ou de coriandre.