Contenu

• Propriétés du lait de coco
• L'utilisation du lait de coco en cuisine
• Que faut-il rechercher lors de l’achat de lait de coco ?

Le lait de coco est l’un des ingrédients les plus populaires de la cuisine asiatique. On le trouve principalement en Inde et en Thaïlande, mais aussi en Amérique du Sud et dans les Caraïbes. Ils sont fabriqués à partir de pulpe de noix de coco. Sa composition comprend des acides gras, de l'acide laurique, qui aurait des propriétés antibactériennes, antivirales, anti-inflammatoires et de soutien du système immunitaire, ainsi que de nombreuses autres propriétés précieuses favorisant la santé.

Propriétés du lait de coco

Le lait de coco a une consistance épaisse et crémeuse qui ne se sépare pas, une couleur blanche et un fort arôme de noix de coco. C'est une source précieuse de nutriments, de minéraux et de vitamines tels que :

• Manganèse,
• Cuivre,
• Phosphore,
• Magnésium,
• Fer,
• Sélénium,
• Vitamine C,
• Vitamine A,
• Vitamine E,
• Niacine,
• Acide folique ,
• Phospholipides,
• Céphaline
• Lécithine,

Le lait de coco montre :

• Effet anti-inflammatoire – la présence d’acides gras à chaîne courte contribue au soulagement de l’inflammation chronique associée aux rhumatismes et aux maladies auto-immunes.
• effet protecteur sur les ulcères des muqueuses du tractus gastro-intestinal et aide également à soulager la douleur associée,
• effet antiviral et antibactérien – grâce à la teneur en acide laurique. Le lait de coco aide à réduire le risque d’infection. L'acide laurique protège efficacement le corps contre les virus de la grippe et de l'herpès.

L'utilisation du lait de coco en cuisine

Le lait de coco est l’un des ingrédients de base de la cuisine orientale. Ils sont ajoutés à la soupe thaïlandaise, à la soupe tom yam, au curry indien et aux crevettes. Son goût sucré adoucit parfaitement la saveur épicée des plats asiatiques. Le lait de coco peut être utilisé pour épaissir toutes sortes de soupes et de sauces et leur donne une consistance merveilleusement crémeuse. C'est une excellente alternative aux produits laitiers d'origine animale dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Ils peuvent être utilisés avec succès comme substitut de crème dans les plats salés et les desserts. Ils peuvent être fouettés comme de la crème, utilisés dans des smoothies, des cocktails, comme base pour la crème glacée végétalienne ou ajoutés à la farine d'avoine. Il convient également à la cuisson et à la friture de divers types de crêpes.

Le lait de coco convient également aux personnes intolérantes au lactose au lait de vache. Cependant, il est important de se rappeler que le lait de coco entier contient certainement plus de calories que le lait de vache. Le lait de coco est également disponible

confondu avec l'eau de coco, le liquide présent à l'intérieur de la noix de coco.

Que faut-il rechercher lors de l’achat de lait de coco ?

Tout d’abord, nous devons prêter attention à la composition. Plus c'est simple, mieux c'est. Il est préférable qu'il contienne de l'extrait de noix de coco et de l'eau. Il ne doit contenir aucun arôme ni sucre. Le lait de coco en conserve contient plus d’extrait de noix de coco que le lait en carton et est plus riche en calories et en matières grasses. Le lait en carton a généralement une composition nettement plus pauvre que le lait en conserve (mais pas toujours), contient souvent moins d'extrait de noix de coco, est en outre aromatisé et contient des additifs inutiles.