Contenu:

• Propriétés et valeurs nutritionnelles du clou de girofle
• Utilisations bénéfiques du clou de girofle pour la santé
• L'histoire et l'utilisation du clou de girofle en cuisine

Les clous de girofle ne sont pas seulement un ingrédient dans de nombreux plats et une épice populaire aux utilisations culinaires polyvalentes, donnant aux plats un arôme inoubliable, mais possèdent également un certain nombre de propriétés précieuses pour la santé. Ils sont une source d'eugénol, une substance qui donne non seulement aux clous de girofle leur saveur caractéristique mais aussi des propriétés bénéfiques pour la santé : antibactériennes, antifongiques, anti-inflammatoires, antivirales et même analgésiques. C'est pourquoi il vaut la peine de les avoir à portée de main à tout moment et de savoir comment utiliser leurs propriétés bénéfiques de différentes manières. Voyons comment nous pouvons faire des clous de girofle non seulement un ajout délicieux aux plats, mais aussi un soutien précieux pour notre santé et notre bien-être.

Propriétés et valeurs nutritionnelles du clou de girofle

Les clous de girofle sont une excellente source de vitamines et de minéraux, mais leur consommation est généralement limitée à de petites quantités. Il convient cependant d’apprécier la richesse nutritionnelle de cette épice discrète. Les clous de girofle sont une source de composés bioactifs, dont l’eugénol, qui joue un rôle clé. C’est ce qui confère aux clous de girofle leurs propriétés uniques bénéfiques pour la santé. Les clous de girofle contiennent également des vitamines, des minéraux et d’autres composés phénoliques précieux, tels que :

• acide caféique,
• Acide gallique,
• Acide férulique,
• Acide salicylique ,
• Acide ellagique,
• Kaempférol,
• Vitamines : B6, E, K,
• Acide folique,
• acide pantothénique,
• Riboflavine,
• Thiamine,
• Micro et macro éléments :
  • Fer, manganèse, phosphore, zinc, cuivre, sélénium.

Utilisations bénéfiques du clou de girofle pour la santé

Les clous de girofle sont utilisés dans la médecine populaire traditionnelle depuis des centaines d’années comme remède contre de nombreux maux. Les propriétés bénéfiques pour la santé comprennent :

• antiviral – utilisé pour les infections des voies respiratoires supérieures, les maux de gorge viraux et les rhumes,
• Antibactérien – Les clous de girofle peuvent être mâchés et favorisent ainsi le maintien d’une flore bactérienne adéquate dans la cavité buccale.
• antifongiques – ils peuvent être utilisés pour soutenir le traitement de, par exemple B. La candidose peut être utilisée,
• antiparasitaire – favorise la lutte efficace contre les parasites, y compris la giardiase.
• Analgésiques – par exemple Par exemple, mâcher des clous de girofle dans les médicaments aide à lutter contre les maux de dents,
• La pommade au clou de girofle est également bien connue et est utilisée contre les migraines.
• Soulage les douleurs rhumatismales – appliquée en externe, l’huile de clou de girofle aide à soulager les douleurs musculaires et articulaires,
• Réguler la fonction du système digestif et stimuler les processus digestifs,
• Combattre les effets nocifs des radicaux libres,
• facilite l'endormissement et soulage les tensions.

Une infusion peut être préparée à partir de clous de girofle qui soulage efficacement les symptômes associés à l'inflammation de la bouche et de la gorge. De plus, le sirop de clou de girofle est une excellente aide pour soulager les symptômes de la toux persistante et du rhume. L'huile essentielle de clou de girofle, quant à elle, est un produit aux multiples usages externes. Ses propriétés en font un remède efficace pour soulager les affections rhumatismales désagréables, les douleurs musculaires et articulaires. Utilisé dans un diffuseur ou un humidificateur, il a un effet rafraîchissant et aide à purifier l'air des virus et des bactéries. De plus, il a un effet positif sur notre santé et notre bien-être, soulage les tensions nerveuses et le stress.

L'histoire et l'utilisation du clou de girofle en cuisine

L’histoire des propriétés bénéfiques pour la santé des clous de girofle remonte à l’Antiquité, lorsque les Chinois ont découvert leurs effets bénéfiques. Les Arabes ont contribué à la diffusion des œillets en les amenant de Chine à Venise, d'où ils se sont répandus dans toute l'Europe. Aujourd’hui encore, les clous de girofle sont appréciés aussi bien en cuisine que pour des raisons de santé.

La culture du clou de girofle est principalement concentrée en Tanzanie, en Inde, en Indonésie, en Malaisie, au Sri Lanka et à Madagascar. Cette épice aromatique est souvent utilisée en complément de divers plats, aussi bien des plats de viande que des desserts. Ils constituent, entre autres, un ingrédient important pour le pain d'épices aux épices de Noël et la compote du réveillon de Noël. Ils complètent parfaitement le goût des viandes rôties, en particulier du gibier, ainsi que du bœuf et du jambon au miel, donnant aux plats un arôme inhabituel, légèrement sucré et fortement épicé.

Les clous de girofle se marient bien non seulement avec les marinades de viande, mais aussi avec les confitures, les boissons, les fruits, les produits de boulangerie et l'alcool. Quelques pièces suffisent pour donner à vos plats un caractère unique. Ils ont un goût délicieux en combinaison avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque, de la vanille, du basilic , de l'anis et du poivre . Ils sont utilisés pour préparer le curry indien. En hiver, un thé chaud avec du citron, de l'orange, du miel, un peu de gingembre et, bien sûr, des clous de girofle a un effet réchauffant. La sauce aux canneberges et aux clous de girofle, quant à elle, est une combinaison fascinante qui se marie parfaitement avec les plats sucrés et salés. Il vaut également la peine d'enrichir la confiture avec des clous de girofle, ce qui lui donne une saveur unique.